백종원 스타일 콩나물 불고기
황금 레시피! 손님 초대에도 손색없는 푸짐한 콩나물 불고기 만들기
아삭한 콩나물과 부드러운 대패삼겹살의 환상적인 조합! 집에서도 쉽게 만들 수 있는 맛있는 콩불 양념 비법을 공개합니다.
백종원 콩나물 불고기 메인 재료
- 대패삼겹살 280g (얇게 썰린 돼지고기)
- 콩나물 300g (깨끗하게 씻어 준비)
- 대파 120g (약 1대 분량, 어슷썰기)
- 양파 150g (약 1/2개 분량, 1cm 두께로 채썰기)
- 통깨 약간 (고명용)
콩나물 불고기 특제 양념장 재료
- 진간장 4큰술 (국간장 X, 일반 간장)
- 맛술 (미림 등) 4큰술 (잡내 제거 및 감칠맛)
- 황설탕 2와 1/3큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 2큰술 (매콤함 담당)
- 고추장 2와 4/5큰술 (깊은 맛)
- 다진 마늘 1과 4/5큰술 (풍미 UP)
- 통깨 약간 (양념장에도 활용)
- 진간장 4큰술 (국간장 X, 일반 간장)
- 맛술 (미림 등) 4큰술 (잡내 제거 및 감칠맛)
- 황설탕 2와 1/3큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 2큰술 (매콤함 담당)
- 고추장 2와 4/5큰술 (깊은 맛)
- 다진 마늘 1과 4/5큰술 (풍미 UP)
- 통깨 약간 (양념장에도 활용)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물 불고기의 맛을 좌우할 특제 양념장을 만들어 보겠습니다. 큰 볼에 진간장 4큰술, 맛술 4큰술, 황설탕 2와 1/3큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2와 4/5큰술, 그리고 다진 마늘 1과 4/5큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 통깨를 약간 넣어 양념장의 풍미를 더해줍니다. 모든 양념이 고루 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 2
다음으로 채소를 손질합니다. 깨끗하게 씻은 양파는 1cm 두께로 채 썰어 준비하고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 3
넓은 팬이나 냄비 바닥에 깨끗하게 씻은 콩나물을 듬뿍 깔아주세요. 콩나물은 익으면서 숨이 죽으므로 넉넉하게 준비하는 것이 좋습니다.
Step 4
콩나물 위로 준비한 대패삼겹살을 보기 좋게 펼쳐 올리고, 그 위에 손질해 둔 양파와 대파를 골고루 얹어줍니다.
Step 5
이제 미리 만들어둔 맛있는 콩불 양념장을 팬의 모든 재료 위에 골고루 부어줍니다. 양념이 재료에 잘 스며들도록 꼼꼼하게 부어주세요.
Step 6
이제 요리를 시작할 시간입니다! 가스레인지에 팬을 올리고 중불로 켜서 천천히 익혀줍니다. 처음부터 센 불보다는 중불에서 은근하게 익혀야 재료들이 타지 않고 맛이 잘 배어듭니다.
Step 7
불을 켜고 약 3분 정도 지나면 양파와 콩나물에서 맛있는 수분이 나오기 시작합니다. 이때부터 주걱이나 젓가락을 이용해 재료들을 골고루 뒤적여주면서 양념이 전체적으로 잘 섞이고 익도록 도와주세요.
Step 8
콩나물의 숨이 완전히 죽고, 대패삼겹살이 먹음직스럽게 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 모든 재료가 잘 익고 양념이 졸아들면, 아삭한 콩나물과 푸짐한 대패삼겹살이 어우러진 맛있는 콩나물 불고기 완성입니다!
Step 9
완성된 콩나물 불고기를 먹기 좋은 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 취향에 따라 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 쌈 채소와 함께 곁들여도 맛있습니다. 맛있게 즐기세요!
