백종원 스타일 고추잡채: 풍성한 풍미의 손님 초대 요리
백종원 고추잡채 레시피: 쉽고 빠르게 만드는 근사한 손님 초대 요리!
오늘은 집에서도 레스토랑처럼 근사하게 즐길 수 있는 백종원 스타일의 고추잡채를 만들어보았어요. 알록달록한 채소와 부드러운 돼지고기가 어우러져 맛과 비주얼 모두 사로잡는 특별한 요리랍니다.
주재료
- 잡채용 돼지고기 300g
- 청피망 1개
- 홍피망 1개
- 양파 1개
- 청양고추 2개 (선택 사항, 아이와 함께 먹을 경우 생략)
- 대파 (향을 낼 용도) 1대
- 대파 (채 썰어 볶을 용도) 1/3대
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 꽃빵 또는 밥 (곁들임용) 적당량
돼지고기 밑간 및 잡내 제거
- 생강가루 약간 (또는 다진 마늘)
- 후춧가루 약간
- 미림 (맛술) 1큰술
- 간장 0.5큰술
중국식 만능 소스
- 물 2컵 (약 400ml)
- 진간장 1/2컵
- 굴소스 1/2컵
- 설탕 1/5컵
- 전분가루 1/4컵
- 생강가루 약간 (또는 다진 마늘)
- 후춧가루 약간
- 미림 (맛술) 1큰술
- 간장 0.5큰술
중국식 만능 소스
- 물 2컵 (약 400ml)
- 진간장 1/2컵
- 굴소스 1/2컵
- 설탕 1/5컵
- 전분가루 1/4컵
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비해주세요. 양파 1개, 청피망 1개, 홍피망 1개는 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 대파 1대는 송송 썰어 향을 낼 용도로 준비합니다. (아이와 함께 먹을 경우, 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추 2개를 잘게 썰어 준비해주세요. 저는 아이가 먹을 거라 생략했어요.)
Step 2
다음으로 잡채용 돼지고기 300g에 밑간을 할 차례입니다. 볼에 돼지고기를 담고 맛술(미림) 1큰술, 간장 0.5큰술, 후춧가루 약간, 그리고 다진 마늘이나 생강가루 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. 이렇게 하면 고기 잡내를 잡고 더욱 부드럽게 즐길 수 있어요.
Step 3
고추잡채와 환상의 궁합을 자랑하는 쫀득쫀득한 꽃빵도 준비해둡니다. 따뜻하게 데워두면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 밥과 함께 곁들여도 훌륭합니다.
Step 4
이제 고추잡채의 핵심인 중국식 만능 소스를 만들어 볼까요? 냄비나 볼에 물 2컵 (약 400ml), 진간장 1/2컵, 굴소스 1/2컵, 설탕 1/5컵, 그리고 전분가루 1/4컵을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. (이 소스는 넉넉히 만들어 두었다가 다른 요리에도 활용하기 좋아요. 한 번에 드실 양만 만드실 경우, 기호에 맞게 양을 조절해주세요.)
Step 5
넓은 프라이팬을 예열하고 식용유를 넉넉히 두른 후, 송송 썰어둔 대파 (향을 낼 용도)를 넣고 중약불에서 볶아 향긋한 파기름을 내주세요. 파 향이 충분히 올라오면 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아주세요. 고기가 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 6
돼지고기가 어느 정도 익으면 채 썰어둔 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. 양파가 익기 시작하면, 아삭한 식감을 살리기 위해 채 썬 청피망과 홍피망을 넣고 센 불에서 빠르게 휘리릭 볶아주세요. 채소가 숨이 죽지 않도록 살짝만 볶는 것이 중요해요.
Step 7
이제 만들어둔 중국식 만능 소스를 부어줄 차례입니다. (전분가루가 바닥에 가라앉을 수 있으니, 붓기 전에 소스를 한두 번 휘저어 주세요.) 소스를 넣고 재료와 잘 섞어가며 걸쭉해질 때까지 1~2분 정도 끓여줍니다. 마지막으로 불을 끄고 참기름 몇 방울을 둘러주면 고추잡채의 풍미가 더욱 살아나요. 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 8
완성된 고추잡채는 따뜻하게 데운 꽃빵이나 갓 지은 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있어요! 짭조름하면서도 감칠맛 나는 양념과 아삭한 채소, 그리고 부드러운 고기의 조화가 일품인 이 요리는, 프로 주부든 초보 주부든 누구나 쉽게 만들 수 있어 더욱 매력적이랍니다. 근사한 손님 초대 요리로 손색이 없죠!
