백종원표 초간단 고추기름 만들기
향긋하고 매콤한 고추기름, 집에서 쉽게 만드는 비법
매콤한 요리에 감칠맛을 더해줄 고추기름! 이연복 셰프님의 레시피로 만들었던 고추기름이 다 떨어져 아쉬웠는데, 이번에는 백종원 셰프님의 아주 간단한 레시피로 직접 만들어 보려 해요. 이 고추기름 하나만 있으면 다양한 요리에 활용하기 정말 좋답니다. 볶음 요리, 무침 요리, 국물 요리 어디든 찰떡궁합이에요!
필수 재료
- 식용유 100ml (발연점 높은 오일 추천: 카놀라유, 포도씨유, 콩기름 등)
- 고춧가루 50ml (입자가 너무 곱지 않은 것 추천)
- 참기름 1스푼
조리 방법
Step 1
먼저, 팬에 식용유 100ml를 붓고 중불로 끓여주세요. **중요 팁!** 고추기름을 만들 때는 발연점이 높은 식용유를 사용하는 것이 좋아요. 카놀라유, 포도씨유, 콩기름 등이 220~250℃ 사이로 적합하며, 발연점이 낮은 올리브유는 쓴맛을 낼 수 있으니 피하는 것이 좋습니다.
Step 2
기름이 끓는 동안, 깨끗한 유리 용기나 스테인리스 볼에 고춧가루 50ml를 담아 준비해주세요. 고춧가루 입자는 너무 곱지 않은 것이 기름에 덜 뭉치고 더 깔끔한 고추기름을 만들 수 있답니다.
Step 3
팬의 기름이 충분히 끓으면, **불을 꺼주세요!** 백종원 셰프님 레시피의 핵심은 여기서부터 시작됩니다. 기름을 바로 고춧가루에 붓는 것이 아니라, 불을 끈 상태에서 끓인 기름을 고춧가루가 담긴 용기에 조심스럽게 부어주세요. 만약 기름에 넣고 바로 끓이면 고춧가루가 타서 쓴맛이 날 수 있기 때문이에요.
Step 4
끓는 기름을 고춧가루 위에 부은 후, 참기름 1스푼을 추가로 넣어주세요. 그리고 숟가락으로 고춧가루와 기름이 골고루 섞이도록 천천히 저어줍니다. 뜨거운 기름이 고춧가루의 매콤한 향과 맛을 충분히 우려낼 수 있도록 잘 섞어주는 것이 중요해요.
Step 5
기름이 한 김 식을 때까지 기다려주세요. 완전히 식은 후, 고춧가루 앙금이 바닥에 가라앉으면 준비된 고추기름을 체나 거름망을 이용해 깨끗하게 걸러내주세요. 고춧가루 찌꺼기 없이 맑은 고추기름을 사용하면 요리의 깔끔함이 더해진답니다. 취향에 따라 고춧가루를 걸러내지 않고 그대로 사용해도 무방해요.
Step 6
정말 간단하죠? 이렇게 후다닥 만들 수 있는 백종원표 고추기름 완성입니다! 직접 만든 고추기름은 신선할 때 맛이 가장 좋으니, 너무 많은 양을 한 번에 만들기보다는 조금씩 만들어 바로바로 사용하는 것을 추천드려요. 이제 여러분의 요리 실력을 한 단계 업그레이드해보세요!
