백종원표 부드러운 가자미 조림 레시피
집밥 메인 반찬으로 최고! 백종원 가자미 조림 간단하게 만드는 비법
언제나 맛있는 집밥 레시피를 공유하는 블로그입니다. 오늘 소개해 드릴 가자미 조림은 백종원 님의 레시피를 참고하여, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 풀어냈습니다. 밥도둑 저리가라 할 만큼 맛있는 가자미 조림으로 풍성한 식탁을 만들어 보세요! 더 많은 레시피는 블로그에서 확인하실 수 있습니다.
주재료
- 손질된 가자미 2마리
- 큼직하게 썬 무
- 큼직하게 썬 양파
- 썰어 놓은 두부
- 송송 썬 청양고추
양념장 재료
- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
- 진간장 5큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
- 진간장 5큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1.5큰술
조리 방법
Step 1
모든 재료를 준비하고 양념장을 미리 만들어 둡니다. 가자미는 깨끗이 씻어 준비해 주세요.
Step 2
가자미의 비린내를 잡기 위해 끓는 물에 맛술(또는 소주, 레몬즙)을 약간 넣고 가자미를 넣어 2~3분간 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 조림했을 때 살이 부서지지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
냄비 바닥에 큼직하게 썬 무와 양파를 깔고, 만들어 둔 양념장의 절반을 고르게 펴 발라줍니다. 무에서 맛있는 감칠맛이 우러나와 조림의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
무와 양파 위에 비린내를 제거한 가자미를 보기 좋게 올려줍니다. 남은 양념장을 가자미 위에 골고루 끼얹어 조렸을 때 양념이 쏙 배도록 합니다.
Step 5
가자미 주변으로 큼직하게 썬 두부와 어슷 썬 파, 송송 썬 청양고추를 보기 좋게 둘러줍니다. 두부는 양념이 배어 부드러워지고, 청양고추는 칼칼한 맛을 더해줍니다.
Step 6
물 반 컵(약 100ml)을 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 15~20분간 자글자글 끓여줍니다. 무와 야채에서 나온 수분과 양념이 어우러져 맛있는 조림이 완성됩니다. 중간에 국물을 끼얹어주면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
