백종원표 꽁치 김치찌개
황금 레시피! 통조림 꽁치로 쉽고 맛있는 김치찌개 만들기
통조림 꽁치 하나로 근사한 저녁 식탁을 완성해보세요! 백종원 님의 비법인 된장 한 스푼으로 꽁치의 비린 맛은 싹 잡고, 들기름의 구수한 향이 더해져 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 끓이기만 하면 끝! 뼈 발라 먹을 걱정 없는 통조림 꽁치 김치찌개, 지금 바로 시작합니다.
주재료
- 꽁치 통조림 1캔 (400g)
- 잘 익은 김치 2컵 (먹기 좋은 크기로 썰어주세요)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 양파 1/4개 (채썰기)
- 청양고추 2개 (어슷썰기)
- 설탕 1/2큰술
- 들기름 2큰술
- 카놀라유 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 다진 마늘 1작은술
육수 재료
- 물 400ml
- 쌀가루 1/2큰술 (또는 쌀뜨물 2컵)
- 물 400ml
- 쌀가루 1/2큰술 (또는 쌀뜨물 2컵)
조리 방법
Step 1
꽁치 통조림 캔을 개봉한 후, 5~10분 정도 그대로 두어 통조림 제작 과정에서 발생할 수 있는 퓨란이라는 성분이 날아가도록 합니다. 이 과정을 거치면 꽁치 특유의 비린 맛을 줄이는 데 도움이 됩니다.
Step 2
대파는 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어주시고, 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 청양고추 역시 어슷하게 썰어 매콤함을 더할 준비를 해주세요.
Step 3
잘 익은 김치는 2컵 분량을 준비합니다. 김치 양념이 너무 많아 텁텁해지지 않도록, 김치를 손으로 꾹 짜서 양념을 살짝 털어낸 후, 약 2~3cm 크기로 먹기 좋게 잘라주세요.
Step 4
달궈진 냄비에 들기름 2큰술과 카놀라유 1큰술을 두르고, 손질해 둔 김치를 넣어 달달 볶아줍니다. 김치가 투명해지면서 숨이 죽을 때까지 약 3~4분간 충분히 볶아주세요.
Step 5
김치가 나른하게 볶아졌으면, 준비해 둔 양파를 넣고 양파가 살짝 투명해질 정도로만 가볍게 섞어가며 1분 정도 더 볶아줍니다.
Step 6
볶던 김치와 양파에 설탕 1/2큰술과 된장 1/2큰술을 넣습니다. 된장은 꽁치의 비린 맛을 잡아주고 국물에 구수한 깊이를 더해주는 역할을 합니다. 양념이 잘 섞이도록 골고루 버무려주세요.
Step 7
이제 준비해 둔 꽁치 통조림을 기름까지 모두 부어 냄비에 넣어줍니다. 꽁치 통조림의 기름에도 풍미가 담겨 있으니 버리지 않고 함께 사용하면 더욱 맛있습니다.
Step 8
육수로 사용할 물 400ml에 쌀가루 1/2큰술을 곱게 풀어 냄비에 부어줍니다. (만약 쌀뜨물이 있다면 쌀뜨물 2컵을 사용하셔도 좋습니다.) 모든 재료가 잠기도록 물의 양을 조절해주세요.
Step 9
다진 마늘 1작은술을 넣고, 뚜껑을 열어둔 채로 센 불에서 끓이기 시작합니다. 뚜껑을 열고 끓여야 꽁치나 김치의 잡내가 날아가지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 10
찌개가 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여 약 10분간 뭉근하게 끓여줍니다. 이 과정을 통해 재료들의 맛이 어우러지고 국물이 깊어집니다.
Step 11
마지막으로 국물 맛을 보고 간을 조절합니다. 싱거우면 김치 국물이나 소금, 간장으로 간을 맞춰주세요. 준비해 둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔만 더 끓여주면 맛있는 꽁치 김치찌개 완성입니다!
