백종원표 국민 반찬, 바삭하고 맛있는 멸치볶음 레시피
백종원 멸치볶음: 간단하지만 깊은 풍미를 더하는 황금 레시피
모든 가정의 식탁에 오르는 최고의 밥도둑, 멸치볶음! 백종원 님의 비법으로 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있는 바삭한 멸치볶음 레시피를 소개합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 느껴보세요.
필수 재료
- 잔멸치 (2컵, 약 80g) – 깨끗이 씻어 준비
- 대파 (2큰술 분량) – 0.3cm 두께로 얇게 송송 썰어주세요
- 청양고추 (2개) – 0.3cm 두께로 얇게 송송 썰어주세요
- 황설탕 (1큰술) – 기호에 따라 가감 가능
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 정확하게 계량하여 준비해 주세요. 특히 멸치는 체에 밭쳐 불순물을 제거하는 것이 중요합니다.
Step 2
대파는 약 0.3cm 두께로 최대한 얇게 송송 썰어주세요. 얇게 썰어야 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 3
청양고추도 대파와 같은 두께인 0.3cm로 얇게 썰어주세요. 매콤함을 더해줄 중요한 재료입니다.
Step 4
체에 밭쳐 깨끗하게 준비한 잔멸치만 팬에 넣고, 식용유 없이 약불에서 볶아주세요. 이 과정은 멸치의 비린내를 효과적으로 제거하고 더욱 고소한 맛을 살려줍니다. 멸치가 타지 않도록 주의하며 1~2분 정도 볶아주세요.
Step 5
이제 얇게 썬 대파를 넣고 함께 볶아주세요. 식용유 없이 볶으면 대파의 수분이 날아가면서 더욱 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다. 대파의 숨이 살짝 죽고 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 6
얇게 썬 청양고추를 넣고 전체 재료와 잘 섞어주세요. 청양고추의 매콤한 향과 맛이 멸치볶음에 더해져 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다. 살짝 볶아 매콤한 향을 살려주세요.
Step 7
황설탕 1큰술을 팬에 넣어주세요. 설탕이 멸치와 채소에 골고루 코팅되도록 만들어주는 역할을 합니다. 달콤함은 멸치의 감칠맛을 더욱 끌어올려 줍니다.
Step 8
설탕이 녹아 멸치와 재료들에 코팅이 될 때까지 중약불에서 살살 볶아주세요. 설탕 코팅이 완성되면 기본적인 멸치볶음이 완성됩니다. 너무 오래 볶으면 설탕이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
마지막으로 불을 끄고 참기름 2큰술과 통깨 1큰술을 넣어 모든 재료와 잘 섞어주세요. 참기름의 고소함과 통깨의 씹는 맛이 더해져 완성도를 높여줍니다. 예쁜 접시에 담아내면 국민 반찬 멸치볶음 완성입니다!
