배추 콩비지찌개: 속 편하고 든든한 초간단 비건 스튜
입맛 없을 때, 바쁜 아침에도 든든하게! 속 편안한 배추 콩비지 맑은 스튜
저녁 식사를 가볍게 하고 싶을 때, 혹은 바쁜 아침에 든든하게 하루를 시작하고 싶을 때, 소화가 잘 안될 때 찾게 되는 따뜻하고 맑은 배추 콩비지 스튜를 소개합니다. 콩의 풍부한 단백질, 참깨의 건강한 지방(불포화지방산, 오메가-3, 레시틴 등), 그리고 배추의 풍부한 식이섬유와 비타민까지! 간편하게 즐길 수 있는 영양 만점 한 끼입니다. 담백하고 따뜻한 국물이 생각날 때, 속까지 든든해지는 배추 콩비지 스튜를 꼭 추천해 드려요.
재료
- 국물용 멸치 1줌
- 다시마 2~3조각
- 물 400ml
- 시판 콩비지 300g
- 국간장 1/2큰술
- 알배추 또는 일반 배추 300g
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 멸치 육수를 내는 정석은 시간과 정성이 필요하지만, 오늘은 쉽고 빠르게 육수를 만들어 볼 거예요. 400ml의 물을 팔팔 끓인 후, 다시마와 멸치를 넣고 약 5분간 끓여주세요. 5분 뒤 다시마를 먼저 건져내고, 10분 더 끓인 후 멸치를 건져내어 깔끔한 육수를 완성합니다.
Step 2
만들어진 멸치 다시마 육수가 끓고 있는 상태에서, 먹기 좋게 썬 배추를 넣어주세요. 배추가 잠길 만큼 물이 부족하다면 100~200ml 정도 추가해도 괜찮습니다.
Step 3
배추가 반쯤 익었을 때, 국간장 1/2큰술을 넣어 맛을 내주세요. 집간장이나 새우젓으로 간을 해도 맛있습니다. 이때 간을 보고 싱겁다면 조금씩 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 4
이제 시판 콩비지 300g을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 약 5분간 더 끓여줍니다.
Step 5
콩비지를 넣은 후에는 충분히 끓여주는 것이 중요해요. 덜 끓이면 콩 비린내가 날 수 있거든요. 배추가 부드럽게 익고 콩비지가 잘 어우러지면 불을 꺼주세요.
Step 6
완성된 배추 콩비지 스튜를 그릇에 보기 좋게 담은 후, 먹기 직전에 통깨나 깨소금을 듬뿍 뿌려 고소한 풍미를 더해주세요. 만들기 정말 간편하지만 영양은 가득한, 맛있는 비건 스튜가 완성되었습니다!
