바지락살 듬뿍 넣은 향긋한 봄쑥전
봄의 맛을 담은 향긋한 쑥전: 신선한 바지락살과 함께 즐기세요!
향긋한 봄내음 가득한 쑥과 쫄깃한 바지락살을 듬뿍 넣어 만든 쑥전 레시피입니다. 쑥국을 끓이고 남은 쑥 한 줌을 활용하여, 당근, 양파 등의 신선한 채소와 함께 부쳐내면 어느새 근사한 봄나물 요리가 완성됩니다. 갓 부쳐낸 따끈한 전을 새콤달콤한 초간장에 곁들여 봄을 만끽해보세요!
봄쑥전 재료
- 신선한 쑥 100g (향긋한 봄 쑥을 사용하면 더욱 좋습니다)
- 쫄깃한 바지락살 2큰술 (해감이 잘 된 것으로 준비해주세요)
- 부침가루 2/3컵 (약 80g)
- 시원한 찬물 2/3컵 (약 160ml, 반죽의 농도를 조절합니다)
- 매콤한 청양고추 2개 (씨를 제거하고 송송 썰어주세요)
- 고소한 맛을 더할 식용유 (팬에 넉넉히 두릅니다)
상큼한 초간장 소스
- 감칠맛 나는 맛간장 2큰술
- 새콤한 식초 1큰술 (취향에 따라 가감 가능)
- 고소한 통깨 1작은술 (살짝 으깨어 넣으면 향이 더 좋습니다)
- 감칠맛 나는 맛간장 2큰술
- 새콤한 식초 1큰술 (취향에 따라 가감 가능)
- 고소한 통깨 1작은술 (살짝 으깨어 넣으면 향이 더 좋습니다)
조리 방법
Step 1
싱싱한 봄쑥은 먼저 시들거나 억센 부분을 조심스럽게 떼어내고, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질이 없도록 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 준비합니다.
Step 2
넓은 볼에 부침가루 2/3컵과 시원한 찬물 2/3컵을 넣고, 덩어리가 지지 않도록 거품기나 젓가락으로 잘 섞어 부드러운 반죽을 만들어 줍니다. (반죽의 농도는 너무 묽거나 되지 않도록 조절해주세요.)
Step 3
만들어진 반죽에 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 쑥을 넣고 가볍게 섞어 쑥이 반죽에 고루 묻도록 합니다. 그 다음, 잘게 썰어둔 양파와 씨를 제거하고 송송 썬 청양고추를 넣어 섞어줍니다.
Step 4
쫄깃한 식감을 더해줄 바지락살을 넉넉하게 넣고 반죽과 함께 살살 섞어줍니다. 바지락살이 뭉치지 않도록 조심스럽게 섞어주세요.
Step 5
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 유지하며 기름 온도를 적절히 높여줍니다. 기름이 충분히 달궈지면, 쑥 반죽을 국자 등을 이용해 팬에 둥글고 넓적하게 펼쳐가며 올려줍니다. (너무 두껍지 않게 부쳐야 속까지 잘 익습니다.)
Step 6
한 면이 노릇하게 익으면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어, 다른 한 면도 마찬가지로 먹음직스러운 황금빛 갈색이 돌도록 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 구워줍니다. (중불에서 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 바삭하게 익어요.)
Step 7
작은 볼에 맛간장 2큰술, 새콤한 식초 1큰술, 그리고 취향에 따라 고소한 통깨 1작은술을 넣고 잘 섞어 상큼한 초간장 소스를 만들어 줍니다. 갓 구워낸 따끈한 쑥전을 초간장 소스에 찍어 맛있게 즐기세요!
