바삭한 명절 새우튀김
명절에 꼭 필요한 별미! 전문가처럼 만드는 노바시 새우튀김 레시피
겉은 바삭, 속은 촉촉! 명절 상차림을 풍성하게 만들어 줄 맛있는 노바시 새우튀김을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 튀김옷이 얇고 바삭하게 살아나는 비법까지 모두 알려드릴게요.
주재료
- 노바시 새우 30마리 (손질된 상태)
- 덧가루용 튀김가루 약간
조리 방법
Step 1
노바시 새우는 냉동 상태라면 실온이나 냉장실에서 완전히 해동해주세요. 해동된 새우는 흐르는 찬물에 여러 번 부드럽게 헹궈 껍질이나 내장에 붙어있을지 모를 불순물을 깨끗하게 제거해 줍니다. 그래야 튀김의 깔끔한 맛을 살릴 수 있어요.
Step 2
깨끗하게 세척한 새우는 체에 밭쳐 물기가 최대한 빠지도록 둡니다. 튀김옷이 새우에 잘 달라붙고 바삭하게 튀겨지려면 물기를 충분히 제거하는 것이 중요해요.
Step 3
물기를 뺀 새우를 도마나 접시 위에 가지런히 펼쳐 놓습니다. 새우를 겹치지 않게 놓아야 튀김옷을 균일하게 입힐 수 있습니다.
Step 4
새우의 물기를 키친타올로 가볍게 눌러주며 마지막으로 한 번 더 제거해 줍니다. 이렇게 하면 튀김옷이 더욱 바삭하게 붙어 더욱 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
물기를 제거한 새우의 앞뒤로 덧가루용 튀김가루를 얇게 골고루 뿌려줍니다. 덧가루는 튀김옷이 새우에 잘 붙도록 돕는 역할을 하며, 튀김옷이 두꺼워지지 않게 살짝만 입혀주는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 튀김옷 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 튀김가루 3컵과 찬물 2.5컵을 넣고 젓가락이나 거품기를 이용해 대충 섞어줍니다. 너무 많이 젓지 말고, 가루가 살짝 덜 풀어질 정도로 덩어리가 약간 있어도 괜찮습니다. (이것이 튀김을 더욱 바삭하게 만드는 비법 중 하나예요!) 덧가루를 입힌 새우를 반죽에 바로 넣어 가볍게 뒤집어 튀김옷을 골고루 입혀주세요.
Step 7
넓은 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 가열합니다. 튀김유 온도는 반죽을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다 (약 170~180℃). 튀길 새우는 한 번에 8~9마리씩만 넣어 튀기는 것이 좋습니다. 새우를 너무 많이 넣으면 온도가 급격히 떨어져 눅눅해질 수 있어요. 처음에는 튀김옷이 서로 붙어 보일 수 있지만, 튀겨지면서 자연스럽게 떨어지니 걱정하지 마세요. 중간중간 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (약 3~4분)
Step 8
잘 튀겨진 새우튀김은 건져내어 키친타올이나 튀김용 종이 위에 올려 여분의 기름을 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 더욱 바삭하고 느끼함 없는 새우튀김을 즐길 수 있습니다. 먹음직스러운 황금빛 새우튀김이 완성되었습니다!
Step 9
따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다! 새콤달콤한 칠리소스나 간장 와사비 소스 등 취향에 맞는 소스와 함께 즐겨보세요. 혹시 튀김이 남았다면, 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관하세요. 먹고 싶을 때 에어프라이어나 오븐에 살짝 데워주면 갓 튀긴 듯 바삭함을 되살릴 수 있습니다.
