바삭한 굴튀김 만들기
남은 굴로 간단하게 만드는 맛있는 굴튀김 레시피
집들이 후 남은 신선한 굴을 활용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 굴튀김을 만들어 보세요. 신선도가 떨어져 생으로 먹기 불안한 굴을 맛있는 간식이나 술안주로 변신시키는 특별한 방법입니다.
주재료
- 신선한 굴
- 부침가루
- 빵가루
- 계란
- 식용유 (튀김용)
조리 방법
Step 1
굴을 깨끗하게 손질합니다. 끓는 물에 굴을 넣고 약 20초간 짧게 데쳐주세요. 데친 후에는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 혹시 남아있을 수 있는 굴 껍데기나 불순물을 꼼꼼하게 제거해 줍니다.
Step 2
굴 튀김옷을 입힐 준비를 합니다. 볼에 계란을 깨뜨려 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 계란 노른자의 비율을 높이면 더 고소하지만, 여기서는 계란 1개를 통째로 사용하여 흰자와 노른자를 고르게 섞어줍니다.)
Step 3
손질한 굴에 부침가루를 골고루 묻혀줍니다. 부침가루가 굴 표면의 물기를 잡아주어 다음 단계의 튀김옷이 잘 붙도록 도와줍니다. (부침가루 대신 밀가루를 사용해도 좋습니다.)
Step 4
부침가루를 묻힌 굴을 풀어둔 계란물에 푹 담가 계란옷을 입혀줍니다. 굴이 계란물을 충분히 머금을 수 있도록 해주세요.
Step 5
마지막으로 빵가루를 입힐 차례입니다. 계란옷을 입은 굴을 빵가루 위에서 굴려가며 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 빵가루를 꾹꾹 눌러주면 튀김옷이 더욱 바삭하고 잘 떨어지지 않습니다.
Step 6
튀김용 기름을 준비하고 온도를 맞춰줍니다. 튀김 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 예열한 뒤, 튀김옷을 입힌 굴을 넣기 직전에 약불로 줄여 온도를 조절해 줍니다. (Tip: 너무 센 불은 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)
Step 7
튀김옷을 입힌 굴을 기름에 넣고 천천히 튀겨줍니다. 굴을 하나씩 조심스럽게 넣고, 겉이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약불에서 튀겨주세요. 다른 굴들이 튀김옷을 입는 동안 튀겨지는 굴들이 타지 않도록 불 조절에 신경 씁니다.
Step 8
굴튀김이 완성되면 키친타월을 깔아둔 접시에 건져 기름기를 제거합니다. 튀김옷을 입히기 전에는 양이 적어 보였지만, 튀김옷을 입히고 튀기니 생각보다 푸짐해진 양에 놀라실 거예요.
Step 9
완성된 굴튀김은 그 자체로도 훌륭한 술안주지만, 밥반찬으로도 손색없습니다. 이날은 술을 마시지 않는 날이었지만, 맛있는 굴튀김 덕분에 모두들 폭풍 식사를 즐겼답니다.
Step 10
기대했던 것보다 훨씬 맛있어서 만족스러웠습니다. 굴에 튀김옷을 입히는 과정이 조금 번거로울 수 있지만, 가끔 별미로 이렇게 굴튀김을 만들어 먹는 것도 정말 좋을 것 같아요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다!
