바삭한 굴튀김과 상큼한 유자 마요 소스
탱글탱글 굴튀김과 입맛 돋우는 유자 마요 소스 레시피
피부에 좋기로 알려진 신선한 굴을 활용하여, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 굴튀김을 만들었습니다. 굴 특유의 비린 맛은 깻잎의 향긋함으로 잡아주고, 새콤달콤한 유자 마요 소스는 굴튀김의 풍미를 한층 더 끌어올려 정말 맛있답니다. 집에서도 근사한 일품요리를 즐겨보세요!
주재료
- 신선한 굴 1봉지 (약 200-250g)
- 신선한 깻잎 5장
- 바삭한 튀김가루 1/2컵 (약 50g)
- 신선한 달걀 2개
- 고운 빵가루 1컵 (약 80g)
유자 마요 소스
- 달콤한 유자청 1/2큰술 (국물 포함)
- 부드러운 마요네즈 1큰술
- 향긋한 파슬리 가루 1/2큰술
- 달콤한 유자청 1/2큰술 (국물 포함)
- 부드러운 마요네즈 1큰술
- 향긋한 파슬리 가루 1/2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 굴은 넉넉한 물에 소금 1큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 씻어줍니다. 굴이 으깨지지 않도록 주의하며 2번 정도만 가볍게 헹궈주세요. 씻은 굴은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 2
볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 맛술 1큰술 (생략 가능, 비린내 제거에 도움)과 소금 한 꼬집을 약간 넣어 거품기로 골고루 풀어줍니다. 달걀물을 미리 준비해두세요.
Step 3
유자 마요 소스를 만들 볼에 부드러운 마요네즈 1큰술, 달콤한 유자청 1/2큰술 (유자 조각도 약간 넣으면 좋아요), 향긋한 파슬리 가루 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 미리 만들어두면 맛이 더 잘 어우러집니다.
Step 4
깨끗이 씻은 깻잎은 김발처럼 돌돌 말아줍니다. 그런 다음, 최대한 얇고 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 굴 위에 얹었을 때 식감이 좋습니다.
Step 5
물기를 제거한 굴에 튀김가루 묻히기-달걀물 입히기-빵가루 묻히기 순서로 꼼꼼하게 튀김옷을 입혀줍니다. 튀김가루를 먼저 얇게 묻혀주면 달걀물이 잘 달라붙고, 빵가루는 꾹꾹 눌러서 튀김옷이 두껍게 입혀지도록 해주세요.
Step 6
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 (굴이 반쯤 잠길 정도) 두르고, 중약불로 예열합니다. 튀김옷을 입힌 굴을 조심스럽게 넣고, 마치 전을 부치듯이 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 기름을 많이 붓지 않고도 충분히 바삭하게 튀길 수 있어요. 튀겨낸 굴은 키친타월에 올려 기름기를 잠시 빼줍니다.
Step 7
준비된 접시에 얇게 채 썬 깻잎을 보기 좋게 깔고, 그 위에 바삭하게 튀겨낸 굴을 정갈하게 올려줍니다. 보기에도 먹음직스러운 굴튀김이 완성되었습니다.
Step 8
갓 튀겨낸 따뜻한 굴튀김을 채 썬 깻잎과 함께 집어, 미리 만들어둔 상큼한 유자 마요 소스에 콕 찍어 드셔보세요. 굴의 풍미와 깻잎의 향긋함, 소스의 달콤새콤함이 어우러져 정말 환상적인 맛을 선사할 거예요!
