향긋한 풋마늘 고추장무침 레시피
봄 제철 별미! 입맛 돋우는 향긋한 풋마늘 고추장무침 만들기
봄의 싱그러움을 가득 담은 풋마늘로 맛있는 반찬을 만들어 보세요! 요즘 마트에서 흔히 볼 수 있는 풋마늘은 제철에 꼭 즐겨야 할 식재료랍니다. 풋마늘 장아찌를 담으려다 양이 생각보다 적어, 대신 향긋하고 맛있는 고추장무침을 만들어 봤어요. 알싸한 풋마늘의 매력에 빠지실 거예요!
재료
- 풋마늘 300g
양념
- 고추장 1.5 큰술
- 고춧가루 0.5 큰술
- 국간장 0.5 큰술
- 깨 1 큰술
- 참기름 0.5 큰술
- 매실액 1 큰술
- 고추장 1.5 큰술
- 고춧가루 0.5 큰술
- 국간장 0.5 큰술
- 깨 1 큰술
- 참기름 0.5 큰술
- 매실액 1 큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저 풋마늘 손질이 중요해요. 잎과 줄기가 만나는 부분, 특히 뿌리 쪽에 흙이 많으니 꼼꼼하게 흙을 털어내고 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요.
Step 2
깨끗하게 손질된 풋마늘은 약 5~6cm 길이로 보기 좋게 썰어줍니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있어요.
Step 3
썰어둔 풋마늘은 줄기 부분과 잎 부분을 나누어 준비해주세요. 데치는 시간 차이를 고려하기 위함입니다.
Step 4
끓는 물에 소금을 약간 넣고, 먼저 풋마늘 줄기 부분부터 넣어 30초~1분 정도 데쳐줍니다. 이어서 풋마늘 잎 부분을 넣고 20~30초 정도만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
데친 풋마늘은 바로 찬물이나 흐르는 물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 6
맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1.5 큰술, 고춧가루 0.5 큰술, 국간장 0.5 큰술, 깨 1 큰술, 참기름 0.5 큰술, 매실액 1 큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 7
물기를 꼭 짠 풋마늘을 준비된 양념장에 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 풋마늘이 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 8
향긋하고 맛있는 풋마늘 고추장무침이 완성되었습니다! 밥반찬으로도, 입맛 없을 때 별미로 즐기기에도 아주 좋아요.
