포슬포슬 부드러운 뚝배기 계란찜
바쁜 아침, 10분 완성! 뚝배기 계란찜 레시피 (우유 활용)
간단하면서도 든든하게 한 끼 해결할 수 있는 뚝배기 계란찜 레시피를 소개합니다. 톡톡 터지는 부드러움과 고소한 풍미가 일품인데요. 물 대신 신선한 우유를 사용하고, 감칠맛을 더해주는 쯔유와 깔끔한 소금으로 간을 맞춰 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 맛을 낼 수 있어요. 뚝배기 하나로 근사한 계란찜을 만들어 보세요!
재료
- 계란 4개 (실온)
- 신선한 우유 150ml
- 가는소금 1/2 작은술
- 가쓰오부시 간장 (쯔유) 1 큰술
- 쪽파 (송송 썬 것) 약간
- 볶은 깨 약간
조리 방법
Step 1
1인용 미니 뚝배기 (약 10-12cm 지름)를 준비합니다. 뚝배기 안에 계란 4개를 신선하고 깨끗하게 깨뜨려 넣어주세요.
Step 2
계란의 비린 맛을 잡고 간을 더하기 위해 고운소금 1/2 작은술을 넣어주세요. (입맛에 따라 조절 가능합니다.)
Step 3
감칠맛을 더해줄 가쓰오부시 간장, 즉 쯔유 1 큰술을 넣고 계란과 함께 잘 섞어주세요. 쯔유가 없다면 국간장 1/2 큰술로 대체 가능합니다.
Step 4
풍미를 더하고 부드러운 식감을 살리기 위해 신선한 우유 150ml를 계란물에 넣고 거품이 너무 많이 생기지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 5
이제 뚝배기를 가스레인지에 올리고 센 불(강불)에서 끓이기 시작합니다. 바닥에 계란물이 눌어붙지 않도록 주걱이나 숟가락으로 계속 저어주며 끓여주는 것이 중요합니다. 약 2~3분 정도 저어주세요.
Step 6
계란물이 몽글몽글하게 익기 시작하며 80% 정도 익어 약간 걸쭉해 보일 때, 불을 아주 약한 불(약불)로 줄여주세요. 너무 익으면 퍽퍽해질 수 있습니다.
Step 7
뚝배기 크기에 맞는 뚜껑이나 그릇을 뚝배기 위에 덮어주세요. 이렇게 하면 계란찜 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 약불에서 1분 정도만 더 뜸 들이듯 익혀줍니다.
Step 8
뚜껑을 열면, 보슬보슬하면서도 입안에서 사르르 녹을 듯 부드러운 뚝배기 계란찜이 완성되었습니다! 뚝배기 덕분에 따뜻함이 오래 유지됩니다.
Step 9
마지막으로, 잘게 썬 쪽파를 고명으로 올리고 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 더욱 풍성한 뚝배기 계란찜이 완성됩니다. 바로 맛있게 즐겨주세요!
