바삭하고 쫄깃한 오징어실채볶음 황금레시피
밑반찬으로 딱! 누구나 좋아하는 오징어실채볶음 만들기
특유의 비린 맛은 싹 잡고, 눅눅함 없이 바삭하게! 마른 팬에 오징어실채의 수분을 먼저 날려 쫄깃한 식감을 살린 후, 달콤 짭조름한 간장 소스로 맛을 낸 맛있는 오징어채볶음 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 오징어실채 100g
- 식용유 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어실채는 먹기 좋은 크기로 가위를 이용해 2~3등분 해주세요. 아이들도 집어먹기 편하고, 양념이 고루 배도록 도와줍니다.
Step 2
다음으로 오징어실채를 간장 소스에 볶기 전, 눅눅해지지 않도록 전처리하는 과정이 중요해요. 마른 팬을 중약불로 달군 후 오징어실채를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요. 이때 타지 않도록 계속 저어주는 것이 포인트입니다.
Step 3
수분이 날아가 살짝 바삭해진 오징어실채는 체에 밭쳐 가루나 부스러기를 꼼꼼하게 털어내주세요. 이렇게 하면 양념이 더 깔끔하게 묻어나고, 씹을 때 거슬리는 부분이 없어집니다.
Step 4
이제 맛있는 양념 소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 식용유 1큰술, 진간장 2/3큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술을 모두 넣어주세요. 올리고당 대신 물엿을 사용해도 좋고, 단맛은 취향에 따라 조절해주세요.
Step 5
팬에 양념 재료를 모두 부은 후 중불에서 끓여줍니다. 양념이 재료들과 잘 섞이면서 가장자리가 바글바글 끓어오를 때까지 끓여주세요.
Step 6
양념 소스가 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 준비해둔 오징어실채를 넣어주세요. 오징어채가 서로 뭉치지 않도록 주걱 등으로 살살 풀어가며 볶아주어야 양념이 골고루 배고 엉기지 않습니다. 타기 쉬우니 약불에서 빠르게 볶는 것이 좋습니다.
Step 7
오징어채에 양념이 고루 배어들면 불을 끄고, 마지막으로 참기름 1/2큰술과 통깨를 솔솔 뿌려 윤기와 고소함을 더해주면 맛있는 오징어실채볶음 완성입니다!
Step 8
입맛 없을 때 밥반찬으로, 술안주로도 손색없는 오징어실채볶음! 쫄깃하면서도 바삭한 식감이 매력적이어서 자꾸만 손이 가는 맛이랍니다. 맛있게 만들어 드세요 🙂
