바삭하고 매콤한 청양 부추전
얇고 바삭하게 즐기는 매콤한 청양 부추전 레시피
겉은 바삭하고 속은 부추의 신선한 풍미가 살아있는, 얇은 부침옷의 매콤한 부추전을 소개합니다. 청양고추의 알싸함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
주요 재료
- 신선한 부추 100g
- 청양고추 1~2개 (기호에 따라 조절)
- 부침가루 1컵 (약 120g)
- 차가운 탄산수 1/2컵 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 부추는 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬고 흐르는 물에 살살 씻어주세요. 청양고추도 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어 준비합니다. 이렇게 재료를 깨끗하게 준비하는 것이 맛있는 부추전의 기본입니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 부추는 물기를 제거한 뒤, 약 3cm 길이로 보기 좋게 썰어주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다. 청양고추의 양은 매운맛을 즐기는 정도에 따라 가감해주세요.
Step 3
넓은 믹싱볼에 썰어둔 부추와 다진 청양고추를 담아주세요. 그 위에 부침가루 1컵을 골고루 뿌린 후, 젓가락이나 주걱을 이용해 부추와 고추가 가루에 살짝 묻도록 가볍게 섞어줍니다. 이렇게 하면 부침옷이 재료에 잘 달라붙어요.
Step 4
반죽에 차가운 탄산수 1/2컵을 천천히 부어가며 섞어줍니다. 탄산수는 부추전 반죽을 더욱 바삭하게 만들어주는 비결이에요. 너무 많이 젓지 말고, 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 약간 덜 섞인 듯해야 더 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
팬을 중불 이상으로 달군 후, 넉넉하게 식용유를 둘러주세요. 달궈진 팬에 준비된 부추 반죽을 얇게 펴줍니다. 반죽이 얇아야 전체적으로 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 숟가락 뒷면을 이용해 반죽을 동그랗게 펴주면 모양이 예쁩니다. 부추가 서로 뭉쳐있도록 살짝만 눌러주세요.
Step 6
부추전이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 바삭하게 구워주세요. 튀기듯이 부치면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 잘 구워진 부추전은 한 김 식혀서 먹기 좋게 썰어내면 완성입니다. 한 입 베어 물면 튀긴 듯한 바삭함과 함께 코를 찌르는 청양고추의 매콤함이 입맛을 돋우어 줍니다.
