바삭촉촉! 시나몬 아몬드 크럼블 사과 타르트
시나몬 아몬드 크럼블 사과 타르트 레시피
은은한 시나몬 향이 매력적인 사과와 바삭한 타르트지의 조화, 그리고 고소하고 촉촉한 아몬드 크림이 어우러진 완벽한 사과 타르트입니다. 빵과 함께 즐겨도 좋지만, 단독으로 먹어도 훌륭한 맛을 자랑해요. 특히 크럼블과 아몬드 크림 모두에 아몬드 가루를 사용하여 깊고 고소한 풍미를 더했습니다. 겉은 바삭하면서 속은 촉촉하고 부드러운 식감의 크럼블 사과 타르트로 여러분의 입안 가득 행복을 선사해보세요!
타르트지, 크럼블, 아몬드 크림, 필링 재료
- 박력분: 타르트지 90g, 크럼블 45g, 아몬드 크림 5g
- 무염버터: 타르트지 50g, 크럼블 40g, 아몬드 크림 50g
- 슈가파우더: 타르트지 20g, 크럼블 35g, 아몬드 크림 50g, 필링 15g
- 아몬드 분말: 크럼블 45g, 아몬드 크림 50g
- 사과: 1/2개
- 차가운 물: 20ml
- 소금: 1g
- 시나몬 파우더: 2g
- 계란: 1개
조리 방법
Step 1
먼저 타르트에 필요한 모든 재료들을 준비해주세요. 박력분, 무염버터, 아몬드 분말, 슈가파우더(또는 설탕), 차가운 물, 소금, 사과, 시나몬 파우더, 계란이 필요합니다.
Step 2
이제 타르트 반죽을 만들 차례입니다. 타르트지 재료로 박력분 90g, 차가운 무염버터 50g, 슈가파우더 20g, 소금 1g, 차가운 물 20g을 준비해주세요.
Step 3
푸드 프로세서에 박력분, 슈가파우더, 소금을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 여기에 차갑게 깍둑썰기한 버터를 넣고, 버터 입자가 굵은 빵가루처럼 될 때까지 짧게 끊어가며 갈아주세요. 너무 곱게 갈지 않는 것이 중요합니다.
Step 4
반죽을 푸드 프로세서에서 꺼내 비닐봉지에 넣고, 가루들이 뭉쳐지도록 손으로 가볍게 눌러 한 덩어리로 만들어주세요. 뭉쳐진 반죽은 납작하게 만들어 랩으로 감싼 뒤, 냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요. 휴지 과정을 거치면 반죽이 다루기 쉬워집니다.
Step 5
다음은 바삭한 식감을 더해줄 크럼블 반죽을 만들겠습니다. 크럼블 재료로 박력분 45g, 아몬드 분말 45g, 차가운 무염버터 40g, 설탕(슈가파우더) 35g을 준비해주세요.
Step 6
타르트지와 마찬가지로 푸드 프로세서에 크럼블 재료를 넣고, 버터가 굵은 콩알만 한 크기로 부서지면서 가루와 뭉쳐질 때까지 짧게 끊어가며 갈아주세요. 너무 곱게 만들지 않고, 손으로 뭉쳤을 때 어느 정도 덩어리가 져야 좋습니다.
Step 7
이제 고소한 아몬드 크림을 만들 차례입니다. 아몬드 크림 재료로 아몬드 분말 50g, 실온에 두어 부드러워진 무염버터 50g, 슈가파우더 50g, 박력분 5g, 그리고 계란 1개를 준비해주세요.
Step 8
볼에 부드러워진 버터를 넣고 휘핑기로 부드러운 크림 상태가 될 때까지 풀어주세요. 여기에 계란을 2~3번에 나누어 넣어가며 분리되지 않도록 잘 섞어줍니다. 마지막으로 아몬드 분말, 박력분, 슈가파우더를 체 쳐 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 질겨질 수 있습니다.
Step 9
마지막으로 타르트의 맛을 책임질 사과 필링을 준비합니다. 사과 1/2개, 설탕 15g, 시나몬 파우더 2g을 준비해주세요.
Step 10
작은 냄비에 깍둑썰기한 사과, 설탕, 시나몬 파우더를 넣고 중약불에서 사과가 살짝 부드러워지고 수분이 졸아들 때까지 볶아주세요. 너무 오래 익히면 뭉개질 수 있으니 주의하세요. 불을 끄고 한 김 식혀둡니다.
Step 11
냉장고에서 휴지시킨 타르트지 반죽을 꺼내 6등분으로 나눠주세요. 머핀 틀에 유산지를 깔거나 버터를 꼼꼼히 바른 뒤, 반죽을 나누어 넣고 손가락이나 밀대를 이용해 틀 바닥과 옆면에 얇고 고르게 펴서 모양을 잡아줍니다. 포크로 바닥에 구멍을 콕콕 찔러주면 구울 때 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 12
타르트지 틀에 준비해둔 사과 필링을 적당량 보기 좋게 채워 넣어주세요.
Step 13
사과 필링 위에 아몬드 크림을 동일하게 적당량 부드럽게 펴서 채워줍니다. 너무 많이 채우면 구울 때 넘칠 수 있으니 주의하세요.
Step 14
마지막으로 만들어둔 크럼블 반죽을 사과 필링과 아몬드 크림 위에 골고루 덮어줍니다. 170도로 예열된 오븐에 넣고 25~30분간, 또는 타르트지 가장자리가 노릇해지고 크럼블이 바삭하게 구워질 때까지 구워주세요.
Step 15
오븐에서 타르트를 꺼내 한 김 식힌 후, 조심스럽게 머핀 틀에서 분리해냅니다. 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 완전히 식힌 후 차갑게 즐겨도 좋습니다. 기호에 따라 슈가파우더를 살짝 뿌려 장식해도 좋습니다.
