바삭바삭! 속이 꽉 찬 새우깻잎만두 만들기
씹는 맛이 일품! 깻잎 향 가득한 바삭한 새우만두 레시피
특별한 날에도, 출출할 때도 안성맞춤! 만두피의 바삭함과 신선한 새우, 향긋한 깻잎의 조화가 환상적인 새우만두를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 탱글탱글한 새우살이 가득 차 씹을 때마다 즐거움을 선사합니다. 간단하면서도 근사한 요리로 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 줄 거예요.
만두 재료
- 신선한 깻잎 10장
- 탱글탱글한 새우 250g
- 아삭한 대파 1/2대
- 쫄깃한 감자전분 2숟가락
- 고운 소금 0.5 작은술
- 잡내 제거 맛술 1숟가락
- 바삭한 만두피 10장
조리 방법
Step 1
깨끗한 깻잎은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 물기를 제거한 후, 키친타월로 살짝 눌러 물기를 완전히 닦아내 준비합니다. 깻잎의 향긋함이 만두의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 2
껍질을 벗기고 내장을 제거한 신선한 새우는 칼등으로 살짝 두드린 후, 칼로 곱게 다져줍니다. 새우살이 너무 으깨지지 않도록 적당한 크기로 다져야 씹었을 때 식감이 좋습니다.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻어 흰 부분과 푸른 부분을 모두 활용하여 송송 썰어줍니다. 너무 굵게 썰기보다는 잘게 썰어야 만두 속 재료와 잘 어우러집니다.
Step 4
볼에 다진 새우와 썰어둔 대파, 그리고 감자전분, 소금, 맛술을 모두 넣습니다. 숟가락이나 손을 이용해 재료들이 서로 끈기가 생기도록 골고루, 충분히 치대듯이 버무려줍니다. 감자전분이 새우살의 수분을 잡아주고 탱글탱글한 식감을 만들어 줄 거예요.
Step 5
준비된 만두피 한 장을 펼쳐놓고, 그 위에 깨끗하게 닦아둔 깻잎을 한두 장 겹쳐 올려줍니다. 깻잎이 만두피 전체를 덮도록 깔아주면 향긋한 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 6
깻잎 위로 앞서 만들어 둔 새우 속을 적당량 올려줍니다. 속이 너무 많으면 만두가 터질 수 있으니, 만두피의 가장자리를 충분히 접을 수 있을 정도로 올려주세요.
Step 7
만두피의 가장자리를 잡고 꼼꼼하게 오므려 만두 모양을 만들어 줍니다. 꼼꼼하게 잘 붙여야 익힐 때 속이 빠져나오지 않아요. 반달 모양으로 빚어도 좋고, 둥글게 주름을 잡아 만들어도 예쁩니다.
Step 8
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달굽니다. 만두를 팬에 올리고, 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 동일하게 노릇하고 바삭하게 익혀줍니다. 만두피가 황금빛 갈색이 될 때까지 천천히 구워주면 속은 촉촉하고 겉은 아주 바삭한 새우만두 완성입니다!
