묵은 총각김치로 만드는 아삭한 무채무침
오래된 총각김치를 활용한 매콤달콤 무채무침 레시피
냉장고에서 잠자고 있던 묵은 총각김치, 버리기 아까우셨죠? 이제 걱정 마세요! 이 레시피로 아삭하고 매콤달콤한 별미 무채무침을 만들어 보세요. 묵은 총각김치 특유의 깊은 맛과 아삭한 식감이 살아있어 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 메뉴가 탄생할 거예요. 간단하면서도 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다.
주재료
- 묵은 총각김치 무 부분 1개 분량
- 건고추 9개
양념 재료
- 물 1 큰술
- 설탕 2 큰술
- 볶은 참깨 2 큰술
- 물 1 큰술
- 설탕 2 큰술
- 볶은 참깨 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 건고추 9개를 준비해 주세요. 찬물에 1시간 동안 충분히 불려주시면 부드럽게 갈기 좋답니다.
Step 2
불린 건고추와 물 1~2 큰술을 믹서에 넣고 함께 갈아주세요. 너무 곱게 갈기보다는 약간 굵은 고춧가루 질감이 남도록 살짝만 갈아주는 것이 식감을 살리는 비결이에요. 이렇게 양념 베이스를 만들어 둡니다.
Step 3
이제 총각김치의 무 부분을 활용할 차례예요. 김치에서 무 부분만 분리하여 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋아요.
Step 4
채 썬 무는 찬물에 약 30분 정도 담가 묵은지의 짠맛을 빼주는 과정이 중요해요. 특히 오래 묵은 총각김치는 간이 강할 수 있으니, 물에 설탕을 약간 (1/2 큰술 정도) 넣어주면 짠맛은 줄이고 감칠맛을 더할 수 있답니다. 짠맛의 정도에 따라 물에 담가두는 시간을 조절해주세요. 중간에 한번 물을 갈아주셔도 좋습니다.
Step 5
짠맛을 뺀 무채는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있어요. 이제 준비해둔 건고추 양념을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 묵은 김치 자체가 맛있는 양념을 가지고 있어 따로 많은 양념을 추가할 필요 없이도 개운하고 맛있답니다. 취향에 따라 고소한 참기름을 살짝 둘러주시면 풍미가 더욱 좋아져요.
Step 6
마지막으로 볶은 참깨 2 큰술을 넉넉히 넣고 가볍게 섞어주시면 맛있는 묵은 총각김치 무채무침이 완성됩니다! 아삭한 식감과 매콤달콤한 맛이 입맛을 돋우는 훌륭한 반찬이 될 거예요.
