무 넣고 끓인 된장찌개 (밥도둑 강된장)
입맛 없을 때 최고! 백종원 레시피 부럽지 않은, 밥 두 공기 뚝딱 해치우는 ‘무강된장’ 만들기
짭짤하면서도 매콤한 감칠맛이 입맛을 사로잡는 매력적인 국물 요리입니다. 부드럽게 익은 무와 고소한 소고기의 조화가 일품이죠. 따뜻한 밥 위에 이 맛있는 강된장을 듬뿍 올려 슥슥 비벼 먹으면, 다른 반찬이 전혀 생각나지 않을 정도로 밥 한 공기가 금세 사라지는 마법을 경험하실 거예요! 간단하면서도 든든한, 최고의 밥도둑 반찬이랍니다.
주요 재료
- 무 400g (약 1/3개)
- 소고기 (불고기감) 110g
- 청양고추 1개
- 대파 10cm 길이 1대
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2/3큰술
- 설탕 1/3큰술
- 쌀뜨물 250ml (종이컵 1.5컵 분량)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기는 불고기감으로 준비한 것을 약 1cm 두께로 길쭉하게 썰어 준비해주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 2
청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주시고, 대파는 10cm 길이로 썰어 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 매콤한 향과 시원한 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
무는 껍질을 벗겨내거나 깨끗하게 씻은 후, 생채를 할 때보다 조금 더 도톰하게 0.5cm 정도 두께로 썰어 준비해주세요. (무 껍질을 사용하는 것은 취향에 따라 선택하시면 됩니다.)
Step 4
이제 요리를 시작할 뚝배기나 냄비를 준비해주세요. 먼저 썰어둔 소고기를 넣고 중불에 올려 약 1분 정도 볶아주세요. 고기 겉면이 살짝 익으면서 고소한 냄새가 나기 시작할 거예요.
Step 5
소고기를 볶던 냄비에 준비한 무를 넣고 함께 볶아주세요. 무가 살짝 투명해지면서 고기와 어우러지도록 약 3분 정도 더 볶아주시면 됩니다. 이렇게 미리 볶아주면 무에 맛이 더 잘 배어요.
Step 6
잘 볶아진 재료에 이제 국물 재료와 양념을 모두 넣어주세요. 쌀뜨물 250ml, 된장 1큰술, 고추장 2/3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/3큰술을 넣고, 썰어둔 청양고추와 대파도 모두 넣어주세요. 뚜껑은 열어둔 채로 중불에서 약 20분간 끓여주시고, 그 다음 약불로 줄여 10분간 더 은근하게 끓여 깊은 맛을 내주세요.
Step 7
끓이는 동안 강된장이 부글부글 끓어 넘칠 수 있으니 주의해주세요. 중간중간 주걱이나 숟가락으로 살살 저어주시면 넘치는 것을 방지하고 재료들이 골고루 익도록 도와줍니다.
Step 8
모든 재료가 부드럽게 익고 국물이 자작하게 졸아들면 맛있는 무강된장 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 건더기와 국물을 함께 비벼 드시면, 별다른 반찬 없이도 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 될 거예요. 정말 맛있는 밥도둑이랍니다!
