모둠 야채 튀김
제철 채소를 듬뿍! 고소함이 가득한 모둠 야채 튀김 만들기
냉장고에 굴러다니는 제철 채소를 활용하여 바삭하고 고소한 모둠 야채 튀김을 만들어 보세요. 감자, 고구마, 애호박, 파프리카, 가지 등 다양한 채소를 튀겨내면 푸짐하고 맛있는 별미가 완성됩니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 야채 튀김은 간식이나 술안주로도 최고랍니다!
주재료
- 감자 3개
- 고구마 1개
- 애호박 1/2개
- 가지 1개
- 파프리카 (다양한 색상) 약간씩
조리 방법
Step 1
먼저 채소들을 손질해 볼게요. 감자는 껍질을 벗기고, 물결 모양 칼을 이용해 예쁘게 잘라주세요. 이렇게 모양을 내면 튀겼을 때 더욱 먹음직스러워 보여요.
Step 2
고구마도 감자와 비슷한 크기로 동글동글하게 썰어 준비합니다. (팁: 감자나 고구마를 삶아서 으깬 후 튀기면 더욱 바삭하고 고소한 식감을 즐길 수 있지만, 시간이 없다면 바로 튀겨도 맛있어요!)
Step 3
썰어둔 감자와 고구마는 찬물에 잠시 담가 전분기를 빼주세요. 이렇게 하면 튀김옷이 더 잘 붙고 튀김이 더 바삭해진답니다.
Step 4
파프리카는 약 2cm 크기로 잘라주세요. 알록달록한 색감이 튀김의 비주얼을 더욱 살려줄 거예요.
Step 5
애호박은 둥글게 썰고, 가지는 어슷하게 썰어주세요. 썰어둔 채소에는 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주면 감칠맛이 더해져요.
Step 6
물기를 뺀 감자와 고구마에도 소금으로 가볍게 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 튀김의 간을 맞추기 좋아요.
Step 7
이제 튀김 반죽을 만들어 볼까요? 볼에 물 1컵, 달걀 1개, 소금 1/2 작은술, 후추 약간을 넣고 거품기로 잘 풀어주세요.
Step 8
박력분 밀가루 1컵을 반죽 위에 솔솔 뿌려가며 젓가락으로 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 튀김이 질겨질 수 있으니, 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 섞는 것이 좋아요. (팁: 튀김 반죽 농도는 물의 양으로 조절 가능해요. 너무 묽으면 튀김옷이 얇게 입혀지고, 너무 되직하면 두껍게 입혀져요.)
Step 9
튀김옷을 입히기 전에 덧가루를 준비합니다. 넓은 접시에 밀가루를 넉넉히 담아주세요. 먼저 애호박과 가지 양면에 밀가루를 꼼꼼하게 묻혀주세요. 파프리카는 속 부분까지 밀가루 옷을 입혀주면 튀김옷이 잘 붙어요.
Step 10
이제 튀김 옷을 입히고 튀길 차례예요. 먼저 감자부터 튀김 반죽에 넣고 골고루 묻힌 후, 180도로 예열된 기름에 넣어주세요. 기름이 끓는지 확인하기 위해 밀가루를 살짝 떨어뜨려 보고 튀겨지면 채소를 넣으면 된답니다.
Step 11
감자가 노릇하게 익으면 건져내세요. (팁: 감자를 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 처음엔 160도에서 튀겨 겉을 익히고, 두 번째는 180도에서 짧게 튀겨주세요.)
Step 12
가지도 튀김 반죽에 듬뿍 묻혀 180도로 예열된 기름에 넣어 바삭하게 튀겨주세요.
Step 13
애호박도 반죽을 입혀 노릇하게 튀겨냅니다.
Step 14
마지막으로 색감이 예쁜 파프리카도 튀김 반죽에 묻혀 튀겨내면 모든 재료 준비 완료!
Step 15
짜잔! 먹음직스러운 모둠 야채 튀김이 완성되었어요. 알록달록한 색감과 고소한 냄새가 식욕을 자극하네요. 갓 튀겨낸 따뜻할 때 드시면 그 맛이 일품이랍니다!
