매콤 칼칼! 집에서 즐기는 볶음 짬뽕
초간단 해물 볶음 짬뽕 레시피
탱글한 해산물과 아삭한 채소가 어우러진, 매콤달콤한 볶음 짬뽕을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 불향 가득한 특별한 한 끼를 선사합니다.
주재료
- 우동면 1개
- 홍합 8개
- 오징어 1/2마리
- 생새우 3마리
- 청경채 1개
- 표고버섯 1개
- 대파 1/2개
- 물 150ml
양념 재료
- 생강 3g (다져서)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고추기름 2큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 멸치 액젓 1.5큰술
- 국간장 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 생강 3g (다져서)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고추기름 2큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 멸치 액젓 1.5큰술
- 국간장 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 볶음 짬뽕을 만들기 위한 모든 재료를 준비해주세요. 깨끗하게 씻고 먹기 좋게 썰어두면 요리가 훨씬 수월해집니다.
Step 2
해산물 손질을 시작합니다. 홍합은 껍질을 벗기고 내장을 깨끗하게 제거한 후 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어주세요. 생새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해주세요. 오징어는 껍질이 붙은 채로 빗살 모양으로 칼집을 낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 표고버섯과 청경채는 먹기 좋은 크기로 썰고, 생강은 곱게 다져줍니다. 대파는 어슷하게 썰어 준비해주세요.
Step 3
우동면은 끓는 물에 넣어 약 1분간만 살짝 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하세요. 삶은 면은 즉시 찬물에 헹궈 면발을 탱글하게 만들고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 질척해지지 않습니다.
Step 4
깊이가 있는 팬이나 웍에 고추기름을 두르고 썰어둔 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 중약불에서 볶아 향을 충분히 내주세요. 향이 올라오기 시작하면 오징어, 홍합, 새우 등 준비된 해산물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 해산물이 어느 정도 익으면 고춧가루를 넣고 타지 않게 살짝 더 볶아주세요.
Step 5
팬에 준비된 물 150ml를 붓고 끓기 시작하면 약 3분간 보글보글 끓여주세요. 이 과정에서 해산물의 감칠맛이 국물에 충분히 우러나와 볶음 짬뽕의 풍미를 더해줍니다.
Step 6
불을 중간 불로 조절하고, 굴소스, 멸치 액젓, 맛술, 국간장을 분량대로 넣어 간을 맞춰주세요. 마지막으로 손질한 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 1~2분간 더 볶아주면 됩니다. 청경채의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 7
물기를 완전히 뺀 삶은 우동면을 넣고, 양념이 면에 골고루 배도록 주걱이나 젓가락으로 살살 풀어주며 30초 정도 더 볶아주세요. 면이 양념을 머금어 더욱 맛있어집니다.
Step 8
볶음 짬뽕의 국물이 자작하게 졸아들면 불을 약하게 줄이고, 마지막으로 참기름 1큰술과 후추 약간을 넣어 풍미를 더해주세요.
Step 9
모든 재료가 잘 어우러지도록 한 번 더 가볍게 뒤적여주면 매콤하고 맛있는 볶음 짬뽕이 완성됩니다. 따끈할 때 바로 즐기세요!
