매콤 칼칼 영양부추전
청양고추를 넣어 매콤하게 즐기는 영양부추전 레시피
장마철 비 오는 날, 뜨끈한 삼계탕과 함께 곁들이기 좋은 매콤한 영양부추전 레시피를 소개합니다. 청양고추의 알싸한 매운맛이 느끼함을 잡아주어 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 부추전의 매력을 느껴보세요!
주재료
- 영양부추 또는 일반 부추 한 단
- 청양고추 2-4개 (취향에 따라 조절)
- 당근 약간
- 부침가루 1컵 (종이컵 기준)
조리 방법
Step 1
먼저 부추전의 핵심 재료들을 손질합니다. 부추는 깨끗하게 씻어 약 3-4cm 길이로 썰어주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. (매운맛을 좋아하시면 씨째 사용해도 좋습니다. 저는 4개나 넣었더니 정말 칼칼하더라고요!) 당근은 얇게 채 썰거나 곱게 다져 준비합니다.
Step 2
이제 부추전 반죽을 만들 차례입니다. 종이컵 기준으로 부침가루 1컵에 물 1컵을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 너무 묽거나 되지 않게, 팬에 부었을 때 얇게 퍼질 정도의 농도로 맞춰주시면 좋습니다. 튀김옷처럼 너무 되직하면 식감이 덜 바삭할 수 있어요.
Step 3
반죽에 가는 소금을 약간 넣어 간을 맞춘 후, 준비해둔 부추, 청양고추, 당근을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 당근을 넣으면 색감도 예뻐지고 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.
Step 4
부추전을 바삭하게 굽는 비결은 넉넉한 기름입니다! 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 반죽을 한 국자 떠서 팬에 붓고, 얇게 펼쳐가며 익혀주세요. 주걱이나 뒤집개로 살살 눌러주면 더욱 얇고 바삭하게 만들 수 있습니다. 앞뒤로 노릇노릇하게, 타지 않도록 주의하며 구워주세요. 청양고추의 매콤한 향이 솔솔 올라오기 시작할 거예요.
Step 5
노릇하게 구워진 부추전은 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 간장 양념장이나 시원한 열무김치와 함께 곁들여 보세요. 매콤한 맛이 입맛을 돋우어 비 오는 날 막걸리와 함께 즐기기에도 최고입니다! 매운맛을 좋아하시는 분이라면 이 맛에 푹 빠지실 거예요. 오늘 저녁, 특별한 야식 메뉴로 어떠신가요?
