매콤 돼지고기 콩나물 잡채
매콤 돼지고기 콩나물 잡채 [밥도둑! 아삭한 식감과 매콤달콤한 맛이 일품인 레시피]
안녕하세요! 오늘은 많은 분들이 사랑하는 잡채에 특별한 변화를 준 ‘매콤 돼지고기 콩나물 잡채’ 레시피를 소개해 드릴게요. 쫄깃한 당면과 신선한 채소, 그리고 씹는 맛이 좋은 돼지고기가 어우러진 잡채는 정말 맛있죠. 보통 간장 베이스로 만들지만, 오늘은 매콤한 맛을 더해 더욱 매력적인 잡채를 만들어 보았어요. 매운 음식을 좋아하시는 분들, 특히 남편 분의 입맛을 사로잡을 특별한 메뉴가 될 거예요. 신선한 콩나물을 넣어 아삭한 식감을 더하고, 돼지고기의 풍미를 살려 다채로운 식감과 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 평범한 잡채가 질렸다면, 이 매콤한 잡채로 특별한 한 끼를 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 매력적인 요리랍니다. 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
기본 재료
- 돼지고기 1컵 (얇게 썬 잡채용 또는 안심)
- 데친 콩나물 1줌 (약 100g)
- 양파 1/4개 (채썰기)
- 대파 1/2개 (채썰기)
- 당근 5cm (채썰기)
- 당면 1인분 (약 100g)
양념 재료
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 6큰술
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 6큰술
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 준비합니다. 냄비에 콩나물 2줌 (약 200g)을 넣고 콩나물이 잠길 정도의 물을 부어주세요. 여기에 소금 1/2큰술을 넣고 뚜껑을 닫은 후, 콩나물이 숨이 살짝 죽을 때까지 약 3-5분간 삶아줍니다. 콩나물 2줌을 데치면 약 1줌 (100g) 분량이 됩니다. 삶아진 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이때 콩나물 삶은 물은 버리지 않고 나중에 잡채를 볶을 때 활용할 수 있으니 따로 모아두세요.
Step 2
이번에는 당면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물 1리터를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓어오르면 당면 1인분 (약 100g)을 넣고, 포장지에 적힌 시간 또는 당면이 투명해지고 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 당면은 삶은 후 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼주면 서로 달라붙지 않고 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
다음으로 채소를 손질합니다. 대파 1/2개는 큼직하게 채 썰어 준비하고, 양파 1/4개도 비슷한 크기로 채 썰어주세요. 당근은 5cm 길이로 준비하여 얇게 채 썰어줍니다. 어떤 채소를 사용해도 좋지만, 냉장고에 있는 다양한 채소를 활용하면 더욱 풍성한 잡채를 만들 수 있습니다. 색감을 위해 파프리카나 버섯 등을 추가해도 좋습니다.
Step 4
이제 매콤한 잡채의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 2큰술, 진간장 6큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어줍니다. 미리 양념장을 만들어 두면 나중에 모든 재료를 볶을 때 편리합니다.
Step 5
돼지고기를 준비합니다. 냉동실에 보관해 두었던 돼지고기 안심을 해동하여 사용했습니다. 잡채용으로 판매되는 얇게 썬 고기를 사용하면 좋지만, 없다면 안심이나 등심 부위를 얇게 썰어 사용해도 괜찮습니다. 너무 길지 않게 한입 크기로 썰어주거나, 잡채용 고기처럼 길게 썰어주시면 됩니다. 고기는 약 1컵 분량이면 넉넉하게 사용할 수 있습니다.
Step 6
팬에 식용유를 살짝 두르고 해동한 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 여기에 다진 마늘 1큰술을 추가하고, 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집을 넣어 밑간을 해주세요. 중약불에서 돼지고기가 타지 않도록 주의하면서 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시는 것이 중요합니다.
Step 7
돼지고기가 노릇하게 익으면, 준비해 둔 당근, 양파, 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 1-2분 정도만 볶아주세요.
Step 8
이제 모든 재료를 한데 모을 시간입니다. 볶아진 고기와 채소가 있는 팬에 미리 삶아 물기를 뺀 당면과 데쳐서 물기를 제거한 콩나물을 넣어줍니다. 그 위에 만들어 둔 매콤한 양념장을 모두 붓고, 모든 재료가 양념에 잘 버무려지도록 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 만약 볶는 동안 너무 뻑뻑하다면, 앞에서 모아둔 콩나물 삶은 물이나 다시마 육수를 조금씩 추가해주면 좋습니다.
Step 9
자, 맛있는 매콤 돼지고기 콩나물 잡채가 완성되었습니다! 담백한 돼지고기와 아삭하게 씹히는 콩나물이 매콤달콤한 양념과 어우러져 정말 매력적이에요. 매콤한 맛 덕분에 잡채 특유의 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있으며, 콩나물의 아삭함과 당면의 쫄깃함이 조화를 이루어 다채로운 식감을 선사합니다. 밥반찬으로 훌륭하고, 시원한 맥주나 소주와 함께 곁들이면 최고의 술안주가 될 거예요. 한 주의 스트레스를 날려버릴 매콤하고 맛있는 잡채, 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요!
