매콤 낙지 떡볶이: 원기 충전 별미 레시피
쫄깃한 낙지와 쫀득한 떡의 환상 궁합! 매콤달콤한 별미 떡볶이 레시피
바다의 귀한 식재료, 낙지를 듬뿍 넣어 원기를 북돋아 주는 특별한 떡볶이를 소개합니다. 필수 아미노산과 타우린, 미네랄이 풍부한 낙지는 ‘바다의 산삼’이라 불릴 만큼 영양이 뛰어나죠. 쫀득쫀득한 현미 떡과 부드러우면서도 쫄깃한 낙지, 향긋한 깻잎이 어우러진 매콤한 낙지 떡볶이로 잃어버린 입맛도 되찾고 건강까지 챙기는 즐거운 식사 시간을 가져보세요. 밥반찬으로도, 특별한 별미로도 손색없는 고급 떡볶이랍니다.
재료 (2인분 기준)
- 현미 떡국 떡 200g
- 산낙지 또는 냉동 손질 낙지 4마리 (약 200-250g)
- 양배추 250g
- 양파 120g (1/2개)
- 대파 1대
- 홍고추 1개
- 깻잎 4~5장
- 육수용 코인 육수 1알 (또는 다시마 육수 250ml)
- 물 250ml
- 참기름 1 작은술
- 후춧가루 약간
매콤 양념장
- 고운 고춧가루 2 큰술
- 고추장 2 큰술
- 진간장 (양조간장) 1 큰술
- 알룰로스 (또는 올리고당/설탕) 1 작은술
- 물 2 큰술
- 고운 고춧가루 2 큰술
- 고추장 2 큰술
- 진간장 (양조간장) 1 큰술
- 알룰로스 (또는 올리고당/설탕) 1 작은술
- 물 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 매콤 양념장을 만들어 둡니다. 볼에 고추장 2 큰술, 고운 고춧가루 2 큰술, 진간장 1 큰술, 알룰로스 1 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. ※ 양념장이 조금 넉넉하게 느껴질 수 있는데, 떡볶이의 간은 개인 취향에 따라 조절하는 것이 좋습니다. 만약 짜게 느껴진다면 양념장을 살짝 남겨두었다가 마지막에 간을 보고 추가하는 것을 추천드려요!
Step 2
양념장이 너무 되직하지 않도록 물 2 큰술을 추가하여 부드럽게 섞어주면 맛있는 양념장 완성입니다.
Step 3
떡볶이의 깊은 맛을 더해줄 밑 국물을 준비합니다. 냄비에 물 250ml를 붓고 육수용 코인 육수 1알을 넣어준 뒤, 끓여서 준비해 주세요. (시판용 육수나 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.)
Step 4
냉동 낙지를 사용할 경우, 먹기 좋은 크기로 잘라 실온에서 자연스럽게 해동해주세요. 생물 낙지라면 깨끗하게 손질만 하면 됩니다.
Step 5
낙지의 미끈거리는 점액질과 불순물을 제거하기 위해 밀가루를 넉넉히 뿌려 조물조물 부드럽게 주물러 씻어주세요. 이 과정을 거치면 낙지가 더욱 깨끗하고 부드러워집니다.
Step 6
깨끗하게 씻은 낙지는 키친타월로 물기를 가볍게 제거한 후, 미리 만들어둔 양념장 1 큰술 정도만 넣어 밑간을 합니다. 너무 많이 넣으면 낙지 본연의 맛을 해칠 수 있으니 주의하세요.
Step 7
낙지에 양념장이 골고루 배도록 살살 버무려 잠시 재워둡니다. 이렇게 밑간을 해두면 낙지에 감칠맛이 더해집니다.
Step 8
떡볶이에 들어갈 채소들을 준비합니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 색감을 더하고, 양배추는 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. ※ 기호에 따라 버섯이나 당근을 추가해도 맛있습니다.
Step 9
밑 국물이 끓고 있는 냄비에 헹궈 준비한 현미 떡국 떡 200g을 넣어줍니다. ※ 떡국 떡을 그대로 사용하거나, 길쭉한 떡은 먹기 좋게 2~3등분 해서 사용하시면 좋습니다. 일반 떡볶이용 쌀떡을 사용해도 물론 맛있습니다.
Step 10
떡이 잠시 익기 시작하면, 남은 양념장을 모두 냄비에 넣어줍니다. 떡과 양념이 잘 어우러지도록 풀어주세요.
Step 11
이제 센 불(강불)에서 떡이 풀어지기 시작할 때까지 약 3분간 끓여줍니다. 떡이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 좋습니다.
Step 12
떡이 어느 정도 익으면 썰어둔 양파와 양배추를 넣고 1분 정도 더 끓여 채소가 살짝 부드러워지도록 합니다.
Step 13
마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 한번 저어줍니다.
Step 14
뚜껑을 덮고 중불로 줄여 4분 정도 더 끓여주세요. 재료들이 서로 맛있는 양념에 어우러지며 익는 시간입니다.
Step 15
뚜껑을 열고 떡볶이가 잘 익었는지 확인하며 골고루 섞어줍니다. 색감을 더해줄 홍고추도 이때 넣어주세요.
Step 16
밑간해둔 낙지를 떡볶이 냄비에 넣어줍니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 타이밍이 중요합니다.
Step 17
센 불(강불)에서 낙지를 넣고 약 1분간 빠르게 볶아주세요. 낙지가 살짝 익으면서 야채와 떡볶이 양념이 어우러져 윤기 있는 떡볶이가 완성됩니다. ※ 낙지는 오래 익히면 질겨지므로, 살짝만 익혀 부드러운 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 18
불을 끄고 냄비를 가스레인지 불에서 살짝 옆으로 옮겨줍니다. 참기름 1 작은술과 후춧가루 약간을 뿌려 향을 더하고 마무리합니다. ※ 낙지가 잔열로 인해 더 익을 수 있으므로, 질겨지지 않도록 불에서 잠시 옮겨주는 것이 좋습니다. 또한, 참기름은 낙지의 비린 맛을 잡아주는 역할을 하지만, 너무 많이 넣으면 느끼해질 수 있으니 향만 살짝 더하는 정도로만 넣어주세요.
Step 19
완성된 매콤 낙지 떡볶이를 먹기 좋은 크기로 접시에 담아냅니다. 기호에 따라 가늘게 채 썬 생깻잎을 듬뿍 올리거나, 찐 달걀 1개를 곁들여 보세요. 쫄깃한 낙지와 매콤달콤한 떡볶이의 완벽한 조화! ※ 매콤한 떡볶이와 고소한 삶은 달걀은 정말 환상적인 궁합을 자랑하니 꼭 함께 드셔보세요. 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 ‘매콤 낙지 떡볶이’가 완성되었습니다!
