매콤한 광어구이 덮밥
입맛 돋우는 매콤 광어구이 덮밥
쫄깃하고 담백한 흰살 생선 광어를 활용하여 맛과 건강을 동시에 잡은 ‘매콤 광어구이 덮밥’ 레시피를 소개합니다. 이 요리는 반찬으로도 훌륭하지만, 밥 위에 얹어 한 그릇 요리로 즐기면 근사한 일품요리가 됩니다. 부드럽게 구워진 광어와 감칠맛 나는 매콤한 양념이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 지금 바로 시작해 볼까요?
주요 재료
- 손질된 광어 필렛 2토막 (약 100g)
- 양파 1/2개
- 표고버섯 2개
- 애호박 1/6개
- 홍고추 2개
- 마늘 2쪽
매콤 양념
- 진간장 5큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 5큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 100% 국내산 손질 광어 필렛 2토막(약 100g)을 준비해주세요.
Step 2
광어 필렛의 물기를 키친타월로 가볍게 제거한 후, 앞뒤로 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 생선의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 3
밑간한 광어 필렛을 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 이렇게 썰어주면 양념이 고루 배어들고 익히기도 수월합니다.
Step 4
양파와 애호박은 얇게 채 썰어주세요. 표고버섯도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 얇게 썰어 준비해주세요. 매콤한 맛과 색감을 더해줄 거예요.
Step 5
팬에 식용유를 약간 두르고 중불로 달군 후, 썰어둔 광어 조각을 올려주세요. 각 면이 노릇하게 익도록 뒤집어가며 구워주세요. 구워진 광어는 잠시 접시에 덜어둡니다.
Step 6
같은 팬에 채 썬 양파, 애호박, 표고버섯과 얇게 썬 마늘을 넣고 볶아주세요. 약간의 소금과 후추로 가볍게 밑간을 하면 채소의 단맛이 더욱 살아납니다. 채소가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 7
채소가 어느 정도 익으면 팬에 진간장 5큰술, 맛술 3큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 양념이 타지 않도록 불을 중약불로 조절하며 채소와 함께 골고루 섞어가며 볶아 양념이 졸아들도록 합니다.
Step 8
미리 구워두었던 광어 조각을 팬에 다시 넣고, 만들어진 매콤한 양념이 광어에 골고루 묻도록 잘 버무려주세요. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더한 후 살짝 섞어주면 맛있는 매콤 광어구이 덮밥이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
