매콤한 고추참치 순두부찌개: 초간단 레시피
입맛 없을 때 딱! 고추참치로 끓이는 얼큰하고 깊은 맛의 순두부찌개
안녕하세요! 네이버 푸드 인플루언서 류이입니다. 🙂 평소 김치 순두부찌개만 끓여 드셨다면, 오늘은 조인성 씨 덕분에 유명해진 ‘고추참치 순두부찌개’를 소개해 드릴게요! 따로 육수를 낼 필요 없이 고추참치 캔 하나로 깊고 풍부한 국물 맛을 낼 수 있어 정말 간편하답니다. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하고 얼큰한 순두부찌개 한 그릇, 맛있게 끓여 드시고 든든한 하루 보내세요!
주재료
- 고추참치 (큰 것) 1캔
- 순두부 1봉 (350g 내외)
- 애호박 1/2개
- 양파 1/2개
- 말린 표고버섯 한 줌
- 대파 1/2대
- 청양고추 1~3개
- 홍고추 1개
- 달걀 1개 (노른자만 사용)
- 쑥갓 약간 (고명용)
육수 및 양념
- 말린 표고버섯 우린 물 800ml (약 4컵)
- 참기름 3큰술 (파기름용)
- 고춧가루 1큰술 (듬뿍)
- 까나리액젓 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 말린 표고버섯 우린 물 800ml (약 4컵)
- 참기름 3큰술 (파기름용)
- 고춧가루 1큰술 (듬뿍)
- 까나리액젓 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
깊은 풍미의 육수 만들기: 깨끗하게 헹군 말린 표고버섯 한 줌을 물 800ml에 넣고 약 20~30분간 불려 맛있는 표고버섯 육수를 만들어 준비합니다. (표고버섯도 함께 사용하면 더욱 맛있어요!)
Step 2
순두부 준비: 순두부 봉지를 가로로 반쯤 자른 후, 숟가락을 이용해 큼직하게 덩어리져 나오도록 떠주세요. 이때 순두부에서 나온 수분은 버리지 않고 잠시 따로 두었다가 다음 단계에서 활용할 수 있습니다.
Step 3
채소 손질: 대파는 송송 썰어 준비하고, 양파는 잘게 다져주세요. 청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 얇게 어슷썰어 색감과 매콤함을 더할 준비를 합니다.
Step 4
파기름 내기: 뚝배기나 냄비에 참기름 3큰술을 두르고, 썰어둔 대파를 넣은 뒤 중약불에서 달달 볶아 향긋한 파기름을 충분히 내주세요. 파가 노릇해지면서 단맛이 올라옵니다.
Step 5
양파 볶기: 파기름이 충분히 우러나면 다진 양파를 넣고, 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶아 단맛을 더해줍니다.
Step 6
고추기름 만들기: 불을 약불로 줄인 후, 고춧가루 1큰술(듬뿍)을 넣고 타지 않도록 재빨리 볶아 고추기름을 내주세요. 고춧가루가 타면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 7
고추참치 볶기: 이제 고추참치 1캔을 국물과 함께 냄비에 넣고, 재료들이 잘 섞이도록 한 번 더 가볍게 볶아줍니다. 참치의 감칠맛이 더해져요.
Step 8
육수 넣고 끓이기: 미리 만들어둔 표고버섯 우린 물 800ml를 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면서 생기는 거품은 걷어내주세요. 이때 고추기름까지 전부 걷어내지 마시고, 적당히 남겨두어야 국물 맛이 깊어집니다.
Step 9
순두부와 양념 넣기: 끓고 있는 찌개에 준비해둔 순두부를 넣고, 까나리액젓 2큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. (순두부에서 나온 수분은 버리고 넣으세요.)
Step 10
마무리: 찌개가 다시 한번 보글보글 끓어오르면, 어슷 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 얼큰한 고추참치 순두부찌개 완성입니다!
Step 11
플레이팅 및 고명: 완성된 찌개를 먹음직스러운 그릇에 옮겨 담고, 가운데에는 신선한 달걀 노른자를 조심스럽게 올려주세요. 마지막으로 향긋한 쑥갓을 보기 좋게 올려주면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다.
