매콤얼얼! 푸짐한 해물 마라상궈
#마라요리 #마라상궈황금레시피 #연근요리 #목이버섯요리 #집에서마라상궈
중독성 강한 매력의 마라상궈를 집에서 푸짐하게 즐겨보세요! 구입한 마라 소스를 기본으로, 아삭한 연근, 쫄깃한 목이버섯, 신선한 채소와 해물을 듬뿍 넣어 풍성한 맛을 살렸습니다. 뷔페식 마라집처럼 원하는 재료를 골라 나만의 마라상궈를 완성하는 재미가 있습니다. 쌉싸름한 당귀나물이 더해져 향긋함과 풍미를 한층 끌어올리며, 마지막에 불맛까지 입혀 전문점 못지않은 맛을 낸답니다. 매콤하고 얼얼한 맛이 입맛을 돋워 자꾸만 손이 가는 마성의 매력을 자랑하는 마라상궈, 지금 바로 만들어 보세요!
재료
- 냉동 모듬 해물 (쭈꾸미, 갑오징어, 새우살 등) 600g
- 냉동 모둠 채소 (취향껏) 200g
- 연근 (자숙 연근 사용 시 편리) 300g
- 목이버섯 (생물) 50g
- 미나리 5줄기
- 당귀 나물 (또는 줄기) 5줄기
- 깐마늘 10개
- 대파 2대
- 마라 소스 (시판용) 80g
- 고량주 또는 청주 1큰술
- 진간장 1작은술
- 설탕 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 천연 해물 육수 (또는 물) 500ml
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술, 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
목이버섯과 연근을 준비합니다. 자숙 연근은 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 생 목이버섯은 불릴 필요 없이 깨끗하게 씻어 썰어줍니다. 당귀 줄기는 익는 데 시간이 조금 걸리므로, 이때 함께 준비해 둡니다.
Step 2
냉동 모듬 해물은 미리 해동시켜 준비합니다. 쭈꾸미, 갑오징어, 새우살 등 신선한 해물을 사용하면 더욱 맛있습니다.
Step 3
마라상궈의 핵심인 시판 마라 소스를 준비합니다. 풍미 좋은 마라 소스가 요리의 맛을 좌우합니다.
Step 4
향긋한 당귀 나물을 준비합니다. 쌉싸름한 맛이 매콤한 마라 소스와 조화를 이루며, 소화 촉진에도 도움을 줍니다.
Step 5
대파는 큼직하게 썰고, 깐마늘은 통째로 준비합니다. (편마늘을 사용하면 향이 더 잘 우러나지만, 통마늘도 충분히 맛있습니다.)
Step 6
팬에 기름을 두르고 준비된 목이버섯, 연근, 꽈리고추(선택 사항), 냉동 모둠 채소, 냉동 모둠 해물을 넣고 빠르게 볶아줍니다. 재료가 어느 정도 익으면 설탕과 고량주(또는 청주)를 넣고 함께 볶아 불맛을 입혀줍니다.
Step 7
준비된 마라 소스를 넣고 해물 육수(또는 물)를 부어줍니다. 센 불에서 팔팔 끓여 재료에 맛이 충분히 배도록 합니다.
Step 8
맛을 보고 부족한 간은 굴소스로 맞춰줍니다. 채소에서 나온 수분으로 국물이 자작해질 수 있습니다.
Step 9
전문점의 풍미를 더하기 위해 불맛을 입혀줍니다. 가정용 가스레인지의 화력이 약하다면, 요리용 토치를 사용하여 불맛을 살짝 입혀주세요. (토치 사용 시, 가스 불은 반드시 끄고 안전에 유의하며 사용하세요.)
Step 10
모든 재료가 잘 익고 불맛이 입혀졌다면, 마지막으로 당귀 잎을 넣고 살짝 섞어 향을 더합니다.
Step 11
원하는 농도가 되도록 전분물을 조금씩 넣어가며 저어주어 소스가 걸쭉해지도록 합니다.
Step 12
아삭한 연근, 쫄깃한 목이버섯과 채소, 그리고 풍미 가득한 해물이 어우러진 매콤얼얼한 마라상궈가 완성되었습니다! 입맛을 돋우는 마라의 매력에 흠뻑 빠져보세요. 푸짐하게 즐기는 홈메이드 마라상궈, 정말 맛있답니다!
