매콤새콤! 입맛 돋우는 골뱅이소면무침 레시피
결혼 후 첫 성공작, 최고의 골뱅이무침과 골뱅이소면무침 만드는 비법 대공개!
누구나 좋아하는 술안주이자 별미! 결혼 후 처음 만들어봤는데 온 가족이 극찬했던 마성의 골뱅이소면무침 레시피를 소개합니다. 매콤달콤새콤한 양념과 아삭한 채소, 쫄깃한 골뱅이의 환상적인 조화는 물론, 갓 삶은 탱글탱글한 소면까지 더해져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 모든 과정을 상세하게 알려드릴게요!
메인 재료
- 통조림 골뱅이 1캔 (400g)
- 오이 1/2개 (약 76g)
- 당근 1/4개 (약 30g)
- 양파 1/4개 (약 21g)
- 양배추 1/4통 (약 58g)
- 깻잎 8장
- 청양고추 1개 (약 8g)
- 대파 1/4대 (약 15g)
- 소면 70g
황금 비율 양념장
- 고춧가루 0.5큰술
- 고추장 1.7큰술
- 설탕 2~2.5큰술 (기호에 맞게 조절)
- 식초 3.5큰술
- 통깨 약간
- 고춧가루 0.5큰술
- 고추장 1.7큰술
- 설탕 2~2.5큰술 (기호에 맞게 조절)
- 식초 3.5큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 오이는 굵은소금으로 겉면을 깨끗하게 문질러 씻은 후, 길게 반으로 잘라 3mm 두께로 비스듬하게 썰어줍니다. 당근은 3mm 두께로 반달 모양으로 썰어주고, 양파는 2~3mm 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요!
Step 2
청양고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어 매콤한 맛을 더해주고, 대파는 흰 부분 위주로 송송 썰어 향긋함을 더합니다.
Step 3
깻잎은 한 잎씩 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 크기에 따라 길게 반으로 자른 다음 4~5등분으로 썰어줍니다. 양배추는 5mm 두께로 썰어 아삭한 식감을 살려주세요. (Tip: 깻잎을 좋아하시면 넉넉하게 추가해주시면 향긋함이 배가 됩니다!)
Step 4
통조림 골뱅이 1캔(400g)을 준비합니다. 통조림 국물은 따라내고, 먹기 좋은 크기(3~4등분)로 썰어 준비합니다. (Tip: 이 골뱅이무침에 황태채를 넣으면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있어요! 황태채를 넣으실 경우, 통조림 국물을 버리지 마시고 황태채를 10분 정도 담가 불린 후 물기를 꼭 짜내어 다른 재료들과 함께 버무려주세요.)
Step 5
커다란 볼에 준비해둔 채 썬 오이, 양파, 당근과 먹기 좋게 썬 골뱅이를 모두 넣어줍니다.
Step 6
이어서 썰어둔 깻잎과 대파, 청양고추를 보기 좋게 담아줍니다.
Step 7
이제 황금 비율의 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 설탕 2~2.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 식초 3.5큰술, 고추장 1.7큰술을 넣어줍니다. (Tip: 처음에는 설탕을 2~2.3큰술 정도만 넣고 버무려본 뒤, 맛을 보고 기호에 맞게 추가하는 것이 좋아요!)
Step 8
일회용 장갑을 끼고 양념이 채소와 골뱅이에 골고루 배도록 살살 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면, 군침 도는 골뱅이무침 완성입니다! (Tip: 소면은 취향껏 준비하시면 됩니다. 매콤하게 즐기고 싶다면 지금 바로 소면을 삶아 함께 무쳐 드세요!)
Step 10
탱글탱글한 소면을 삶기 위해 냄비에 물 600ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 보글보글 끓어오르면 준비한 소면을 넣고 젓가락으로 살살 풀어주세요.
Step 11
소면을 넣고 약 2분간 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하세요. 2분 정도 삶은 후에는 가스불을 바로 꺼주세요.
Step 12
삶은 소면은 체에 밭쳐 건져낸 후, 흐르는 찬물에 손으로 살살 비벼가며 헹궈 찬기를 빼주고 물기를 완전히 짜서 준비합니다.
Step 13
미리 무쳐둔 골뱅이무침이 담긴 볼에, 물기를 꼭 짠 소면을 넣어줍니다.
Step 14
다시 한번 일회용 장갑을 끼고, 골뱅이무침과 소면이 잘 섞이도록 부드럽게 버무려줍니다. (Tip: 맛을 보고 간이 싱겁게 느껴진다면 소금을 약간 추가하거나, 고추장을 살짝 더 넣고, 단맛은 설탕으로 조절하여 입맛에 맞게 완성해주세요!)
Step 15
마지막으로 다시 한번 통깨를 솔솔 뿌려주면, 근사한 골뱅이소면무침 완성입니다! 예쁜 접시에 보기 좋게 담아 맛있게 즐기세요!
