매콤달콤 침샘 자극! 백종원 오징어덮밥
집밥 필수! 백종원 레시피로 만드는 기막힌 오징어덮밥
윤기가 좔좔 흐르는 매콤달콤한 오징어볶음을 밥 위에 듬뿍 올려 먹는 오징어덮밥! 백종원 셰프님의 비법 양념으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요. 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소, 환상의 조화를 이루는 이 레시피로 근사한 한 끼를 완성해보세요. 밥 비벼 먹기 딱 좋답니다!
주재료
- 신선한 오징어 1마리
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 양배추 1/4통
- 청양고추 3개
- 대파 1.5대 (흰 부분 위주)
- 식용유 넉넉히
- 따뜻한 밥
- 계란 프라이 (취향껏)
백종원 특제 양념
- 고추장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 진간장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 진간장 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소들을 손질해볼까요? 양파와 당근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어 매콤한 맛을 더해주세요. 양배추는 큼직하게 썰어 아삭한 식감을 살립니다.
Step 2
대파는 흰 부분을 중심으로 0.5cm 정도 굵기로 어슷하게 썰어주세요. 송송 썰어 넣으면 파 향이 더욱 살아나 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 3
오징어는 깨끗하게 손질한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 껍질이 있는 쪽 반대 방향으로 칼집을 촘촘하게 내주면 양념이 쏙쏙 배어 더욱 맛있답니다. 마치 벌집 모양처럼요!
Step 4
이제 백종원 셰프님의 특급 양념을 만들 차례입니다. 볼에 깨끗하게 다진 마늘 1큰술을 듬뿍 넣어주세요.
Step 5
깊은 맛을 내줄 고추장 1큰술을 넣어줍니다.
Step 6
칼칼한 맛과 색감을 더해줄 고춧가루 1.5큰술을 넣어주세요. 매운맛을 좋아하시면 조금 더 추가하셔도 좋아요.
Step 7
감칠맛을 살려줄 진간장 2큰술을 부어줍니다.
Step 8
모든 양념 재료를 젓가락이나 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 양념 맛을 살짝 보시고, 기호에 따라 설탕이나 간장을 가감하여 입맛에 맞게 조절하시면 더욱 완벽한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 9
달궈진 팬에 식용유를 2바퀴 정도 넉넉하게 둘러주세요. 재료들이 타지 않고 고르게 익을 수 있도록 충분한 기름이 중요합니다.
Step 10
먼저 썰어둔 대파를 팬에 넣고 중약불에서 볶아주세요. 파 향이 은은하게 올라오기 시작하면, 준비해둔 오징어를 넣고 빠르게 볶아줍니다.
Step 11
오징어가 어느 정도 익기 시작하면, 설탕 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 설탕이 오징어의 단맛을 살리고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 12
오징어에서 나온 수분이 자작해질 때까지 볶다가, 미리 만들어 둔 맛깔스러운 양념장을 모두 넣고 오징어와 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 13
이제 채 썬 당근과 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 당근은 살짝 익혀 단맛을 내고, 양파는 투명해질 때까지 볶아 단맛을 끌어올립니다.
Step 14
양파가 투명하게 익어 달큰한 맛이 올라오면, 큼직하게 썰어둔 양배추를 넣고 섞어주세요. 양배추는 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.
Step 15
양배추의 숨이 살짝 죽기 시작하면, 마지막으로 썰어둔 대파와 매콤한 청양고추를 넣고 재빨리 한 번 더 볶아냅니다. 모든 재료의 맛이 어우러지도록 30초 정도만 더 볶아주세요.
Step 16
따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 먹음직스러운 오징어볶음을 듬뿍 올려주세요. 기호에 따라 노릇하게 구운 계란 프라이를 톡 올려주면 금상첨화! 계란 노른자를 톡 터뜨려 밥과 오징어볶음을 쓱쓱 비벼 드시면 정말 꿀맛이랍니다!
