매콤달콤 침샘 자극! 밥도둑 제육볶음 황금 레시피
돼지고기 요리
유튜브 ‘밥상 차려주는 남자’ 레시피를 참고하여 집에서도 푸짐하고 맛있는 제육볶음을 만들어 보세요. 매콤달콤한 양념과 신선한 채소가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 해치우는 최고의 밥도둑입니다.
주재료
- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 400g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 대파 1대 (굵게 송송 썰어주세요)
- 양파 1개 (굵게 채 썰어주세요)
- 마늘 5쪽 (편으로 썰어주세요)
- 기타 좋아하는 채소 (선택 사항, 예: 당근, 청경채 등)
매콤달콤 양념장
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 고추장 1큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 0.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1큰술
- 맛술 또는 소주 1큰술 (잡내 제거)
- 후춧가루 약간
- 생강가루 1작은술 (없으면 생략 가능)
- 참기름 약간 (마무리용)
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 고추장 1큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 0.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1큰술
- 맛술 또는 소주 1큰술 (잡내 제거)
- 후춧가루 약간
- 생강가루 1작은술 (없으면 생략 가능)
- 참기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
돼지고기는 키친타월을 이용해 핏물과 물기를 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 핏물을 잘 빼주어야 누린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 편마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘이 노릇하게 익으면서 향긋한 마늘기름이 만들어집니다.
Step 3
마늘이 어느 정도 익으면 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기 표면이 하얗게 익기 시작하면 설탕 1큰술, 소주 1큰술, 후춧가루 약간, 생강가루 1작은술을 넣고 고기 잡내를 잡아주며 볶아줍니다.
Step 4
돼지고기가 70% 정도 익어 색이 변하면 미리 만들어둔 양념장(고추가루, 고추장, 간장, 굴소스, 올리고당, 설탕)을 모두 넣고 고기와 양념이 잘 어우러지도록 볶아줍니다.
Step 5
고기에 양념이 골고루 배었으면, 고춧가루 3큰술을 추가로 넣어 더욱 칼칼하고 먹음직스러운 색감을 더해줍니다. (매운맛을 좋아하시면 이때 더 추가하셔도 좋습니다.)
Step 6
준비한 대파, 양파, 그리고 다른 채소들을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽고 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 됩니다. 너무 오래 볶으면 채소가 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름을 빙 둘러 넣어 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 제육볶음이 완성됩니다. 뜨거운 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!