매콤달콤 춘천식 닭갈비
집에서도 맛집처럼! 조미료 없이 깊은 맛을 내는 춘천식 닭갈비 황금 레시피
인기 유튜버 ‘1분미만’ 님의 비법을 담아, 누구나 집에서 쉽게 춘천식 닭갈비를 만들 수 있도록 안내합니다. 설탕, 간장, 굴소스 등 기본 양념으로도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있으며, 특히 카레 가루가 들어가 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주는 것이 특징입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 매콤달콤 닭갈비를 지금 바로 만들어 보세요!
춘천 닭갈비 핵심 재료
- 닭다리살 600g (한입 크기로 썰어 준비)
- 떡볶이 떡 1줌 (말랑한 상태)
- 대파 1/2대 (길쭉하게 썰기)
- 양배추 1/4통 (큼직하게 썰기)
- 감자 또는 고구마 2개 (먹기 좋게 썰기)
- 청양고추 3개 (송송 썰기)
- 우동 사리, 당면 사리 또는 쫄면 사리 1인분 (취향껏 선택)
- 깻잎 5~6장 (굵게 채썰기)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 식용유 2큰술
비법 양념 재료
- 양파 1개 (믹서기 또는 강판에 갈아 준비)
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 2큰술
- 진간장 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 쌈장 1큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 카레 가루 1/2큰술
- 후추 1/2큰술
- 양파 1개 (믹서기 또는 강판에 갈아 준비)
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 2큰술
- 진간장 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 쌈장 1큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 카레 가루 1/2큰술
- 후추 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양파 1개를 믹서기에 넣고 곱게 갈거나, 강판을 이용해 갈아줍니다. 이렇게 갈아낸 양파는 닭고기의 잡내를 없애주고 양념이 잘 배도록 도와줍니다. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한 뒤, 불필요한 기름기는 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 줍니다. 물기가 남아 있으면 양념이 잘 스며들지 않을 수 있습니다.
Step 2
넓은 볼에 손질한 닭다리살을 담고, 갈아둔 양파를 넣어줍니다. 여기에 설탕 2큰술, 고춧가루 3큰술, 카레 가루 1/2큰술, 후추 1/2큰술, 맛술 2큰술, 진간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 쌈장 1큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 손으로 조물조물 잘 버무려 닭고기에 양념이 골고루 배도록 합니다. 양념이 잘 섞이도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요합니다.
Step 3
양념한 닭고기에 떡볶이 떡을 함께 넣고 다시 한번 버무려 줍니다. 떡에도 양념이 살짝 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 떡볶이 떡은 말랑한 상태의 것을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 길게 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 파의 향이 기름에 은은하게 퍼지도록 ‘파 기름’을 내주는 과정으로, 닭갈비의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 대파가 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요.
Step 5
파 기름이 완성된 팬 위에 큼직하게 썬 양배추와 먹기 좋게 썬 감자 또는 고구마를 먼저 올려줍니다. 채소와 감자(또는 고구마)를 먼저 익혀주면 닭고기와 함께 조리했을 때 서로의 식감을 해치지 않고 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 6
채소와 감자(고구마) 위에 앞서 양념해 두었던 닭다리살을 전부 부어 넓게 펼쳐줍니다. 센 불로 올린 뒤 뚜껑을 덮고 약 5분간 끓여 닭고기와 채소가 익기 시작하도록 합니다.
Step 7
닭고기와 채소가 어느 정도 익기 시작하면, 송송 썰어둔 청양고추 3개를 넣어 매콤한 맛을 더해줍니다. 매운맛을 좋아하지 않으신다면 청양고추 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.
Step 8
이제 뚜껑을 열고 중간 불로 줄여 닭고기가 완전히 익을 때까지 조리합니다. 중간중간 뒤적여주면서 양념이 타지 않도록 주의합니다. 닭고기가 완전히 익었는지 확인하며 조리 시간을 조절해주세요.
Step 9
약 10분에서 15분 정도 더 끓이고 닭고기와 모든 재료가 맛있게 익었으면 불을 끕니다. 마지막으로 굵게 채 썬 깻잎을 듬뿍 올리고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 춘천식 닭갈비가 완성됩니다. 밥과 함께 비벼 먹거나, 쌈으로 즐겨도 아주 맛있습니다. 취향에 따라 우동, 당면, 쫄면 사리를 마지막 단계에 넣어 함께 익혀 드시면 더욱 푸짐하게 즐기실 수 있습니다.
