매콤달콤 앞다리살 제육볶음, 밥 두 공기 뚝딱! 황금 레시피
쫄깃한 앞다리살로 만드는 최고의 제육볶음! 고추장 베이스의 감칠맛 나는 양념 비법 대공개
입맛 없을 땐 역시 매콤달콤한 제육볶음이죠! 부드러운 앞다리살에 특제 양념이 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 환상의 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 돼지고기 앞다리살 600g (먹기 좋게 썬 것)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1~2대
돼지고기 밑간 재료
- 맛술 (미림 또는 청주) 2 큰술
- 후춧가루 약간
매콤달콤 제육 양념장
- 양조간장 3 큰술
- 고추장 (듬뿍) 1 큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1 큰술
- 매실액 (또는 설탕) 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 맛술 (미림 또는 청주) 2 큰술
- 후춧가루 약간
매콤달콤 제육 양념장
- 양조간장 3 큰술
- 고추장 (듬뿍) 1 큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1 큰술
- 매실액 (또는 설탕) 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소 손질부터 시작합니다. 대파는 깨끗하게 씻어 4~5cm 길이로 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰어 줍니다. 이렇게 썰어두면 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 2
돼지고기 앞다리살은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해 주세요. 그런 다음 맛술 2 큰술과 후춧가루 약간을 넣고 손으로 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 이렇게 밑간을 하면 고기 잡내가 사라지고 더욱 부드러워집니다. 약 5분 정도 재워둡니다.
Step 3
고기가 재워지는 동안 맛있는 제육볶음 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 양조간장 3 큰술, 고추장 (듬뿍) 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 매실액 2 큰술, 고춧가루 2 큰술, 굴소스 1 큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 양념이 골고루 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 4
이제 본격적으로 볶아볼 시간입니다! 프라이팬을 강불로 달군 후, 밑간해 둔 돼지고기 앞다리살을 모두 넣어주세요. 센 불에서 고기를 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 맛있게 익습니다. 고기가 겉면부터 익기 시작하면 주걱으로 고기를 풀어주면서 90% 정도 익을 때까지 볶아줍니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
고기가 거의 다 익었다면, 채 썰어둔 양파를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 양파에서 수분이 나오면서 고기와 어우러지며 더욱 풍미가 깊어집니다. 양파가 투명해질 때까지 약 2~3분간 더 볶아주세요. 이때 불은 중강불로 유지합니다.
Step 6
양파가 투명하게 익었으면, 만들어둔 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 고루 배도록 1~2분간 볶아주세요. 만약 간을 심심하게 드시는 분이라면, 양념장의 절반만 먼저 넣고 맛을 보면서 추가하는 것을 추천합니다. 이렇게 하면 나만의 맞춤 간을 할 수 있어요!
Step 7
마지막으로 제육볶음의 풍미를 한층 더 끌어올릴 후춧가루 약간과 큼직하게 썰어둔 대파를 넣습니다. 센 불에서 1~2분 정도만 살짝 더 볶아주세요. 파의 향긋함과 후추의 알싸함이 더해지면 맛있는 제육볶음이 완성됩니다. 파가 살짝 숨이 죽을 정도만 볶아주세요.
Step 8
자, 맛있는 앞다리살 제육볶음이 완성되었습니다! 뜨끈한 밥 위에 얹어 쌈 채소와 함께 드시면 정말 꿀맛입니다. 지금 바로 여러분의 식탁에 맛있는 제육볶음을 올려보세요!
