매콤달콤 아삭한 오이무침
입맛 없을 때 최고! 밥도둑 매콤달콤 아삭한 오이무침 완벽 레시피
더운 여름철 입맛을 돋우는 최고의 반찬! 매콤달콤하면서도 아삭한 식감이 살아있는 오이무침 레시피를 소개합니다. 간단하게 만들 수 있어 밥상에 언제나 올라오는 밥도둑 메뉴예요.
주재료
- 오이 3개
- 양파 1/2개
- 쪽파 4대 (또는 대파 흰 부분 1/4대)
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2.5큰술 (취향에 따라 가감)
- 고춧가루 2큰술 (칼칼한 맛을 원하면 추가)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 매실청 1큰술 (감칠맛과 윤기)
- 굵은소금 1티스푼 (오이의 수분 제거 및 간 맞추기)
- 참기름 2큰술 (고소한 풍미)
- 깨소금 1큰술 (마무리 깨의 고소함)
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2.5큰술 (취향에 따라 가감)
- 고춧가루 2큰술 (칼칼한 맛을 원하면 추가)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 매실청 1큰술 (감칠맛과 윤기)
- 굵은소금 1티스푼 (오이의 수분 제거 및 간 맞추기)
- 참기름 2큰술 (고소한 풍미)
- 깨소금 1큰술 (마무리 깨의 고소함)
조리 방법
Step 1
먼저 오이무침에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 오이는 굵은소금으로 문질러 씻으면 불순물이 제거되고 더 아삭해집니다.
Step 2
오이는 0.5cm 두께로 어슷 썰거나, 반 갈라 0.5cm 두께로 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 쪽파는 3-4cm 길이로 썰어 준비합니다. 쪽파 대신 대파 흰 부분을 사용해도 좋습니다.
Step 3
볼에 썰어둔 오이, 양파, 쪽파를 모두 넣고 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘은 신선한 다진 마늘을 사용해야 향이 좋습니다.
Step 4
이제 매콤한 맛을 더해줄 고추장을 2.5큰술 넣어줍니다. 고추장의 염도에 따라 양을 조절해주세요.
Step 5
칼칼한 맛과 색감을 더해줄 고춧가루 2큰술을 넣어줍니다. 더 매콤하게 드시고 싶다면 고춧가루 양을 늘려주세요.
Step 6
단맛을 추가할 설탕 1큰술을 넣어줍니다. 단맛은 취향에 따라 조절해주세요.
Step 7
감칠맛과 은은한 단맛, 윤기를 더해줄 매실청 1큰술을 넣어줍니다. 매실청이 없다면 설탕으로 대체해도 좋습니다.
Step 8
간을 맞추고 오이의 수분을 제거하기 위해 굵은소금 1티스푼을 넣고 조물조물 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 오이가 뭉개지니 부드럽게 무쳐주는 것이 중요합니다. 5분 정도 재워두면 오이에서 수분이 빠져나와 간이 배고 더 아삭해집니다.
Step 9
무친 오이에 고소한 풍미를 더해줄 참기름 2큰술을 넉넉히 둘러줍니다. 참기름은 마지막에 넣어줘야 향이 날아가지 않아요.
Step 10
마지막으로 고소한 깨소금 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려 마무리합니다. 깨소금을 살짝 으깨어 넣으면 고소한 맛이 더 진해집니다.
Step 11
완성된 오이무침을 먹음직스러운 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 즐기시면 더욱 맛있답니다.
