매콤달콤 불향 가득 오징어볶음
집밥 백선생표! 절대 실패 없는 매콤달콤 오징어볶음 황금 레시피
많은 분들이 사랑하는 국민 메뉴, 오징어볶음을 백종원 님의 비법으로 더욱 맛있게 만들어 보세요! 은은하게 퍼지는 불향과 매콤달콤한 양념이 입맛을 돋우며, 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 환상적인 조화를 이룹니다. 간단하면서도 특별한 한 끼 식사나 술안주로도 손색없는 오징어볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 오징어 2마리 (큰 사이즈)
- 양배추 1/4통
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 청양고추 2개 (또는 일반 고추)
- 대파 2뿌리
- 식용유 3큰술
양념 재료
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 5큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 5큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
모든 채소를 손질하고 썰어주세요. 양배추, 당근, 양파는 0.7~1cm 두께로 길게 썰어주시고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비해주세요. 청양고추(또는 일반 고추)도 어슷하게 썰어 매콤함을 더해줍니다. 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 손질한 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비합니다. 손질된 오징어는 키친타월로 물기를 제거하면 더욱 좋습니다.
Step 2
넓은 팬이나 웍에 식용유 3큰술을 두르고, 큼직하게 썰어둔 대파를 모두 넣어주세요. 중불에서 파의 향이 충분히 우러나오도록 노릇노릇하게 볶아 파기름을 만들어 줍니다. 파기름이 잘 나오면 오징어볶음의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 3
파가 노릇하게 볶아지면, 손질해 둔 오징어를 팬에 넣고 달달 볶아줍니다. 오징어가 어느 정도 익기 시작하면 설탕 1큰술을 넣어 오징어의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 4
이제 양념을 더할 차례입니다. 다진 마늘 1큰술과 고추장 1큰술을 넣고 빠르게 볶아줍니다. 마늘은 센 불에서 오래 볶으면 탈 수 있으니, 팬을 살짝 기울여 양념과 함께 재빨리 섞어준다는 느낌으로 볶는 것이 포인트입니다.
Step 5
진간장 5큰술과 고운 고춧가루 3큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 오징어와 양념이 잘 어우러지도록 볶되, 너무 뻑뻑하게 느껴진다면 준비해 둔 물 1/2컵(약 100ml)을 조금씩 넣어가며 농도를 조절해 줍니다. 물을 넣으면 양념이 타는 것을 방지하고 더욱 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
양념이 어느 정도 졸아들면, 미리 썰어둔 양배추, 당근, 양파, 고추를 모두 팬에 넣어줍니다. 채소가 익을 때까지 볶을 것이므로, 이때 모든 채소를 한꺼번에 넣어주세요.
Step 7
채소를 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요합니다. 채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 익히지 말고, 채소에 양념이 골고루 배도록 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 빙 둘러 향긋함을 더해주면 완성입니다.
Step 8
완성된 오징어볶음은 보기에도 먹음직스럽도록 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 시각적인 즐거움을 더할 수 있습니다. 따끈한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 쌈 채소와 함께 쌈으로 즐겨도 맛있습니다. 맛있는 오징어볶음으로 즐거운 식사 시간 되세요!
