매콤달콤! 부드러운 가지나물 무침 레시피
< 밥도둑 반찬 > 향긋한 가지나물 무침
언제 먹어도 질리지 않는, 부드러운 식감과 매콤달콤한 양념이 밥맛을 돋우는 가지나물 무침 황금 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내어 온 가족이 즐기기 좋습니다.
주재료
- 가지 1개
- 양파 1/6개
- 대파 1/2대
양념 재료
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 물엿 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 물엿 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기(약 5-7cm 길이)로 썰어주세요. 끓는 물에 찜기를 올리고 준비한 가지를 넣고 5분간 찝니다. 불을 끄고 찜통 안에서 2분 정도 그대로 두어 여열로 속까지 부드럽게 익도록 합니다.
Step 2
가지가 익는 동안, 다른 재료를 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 대파도 송송 썰어 준비해주세요. 가지가 너무 물컹해지지 않도록 주의하며 쪄내는 것이 포인트입니다. 쪄낸 가지는 넓은 그릇에 옮겨 한 김 식혀주세요.
Step 3
만약 가지를 2번에 나누어 쪘다면, 두 번째로 찐 가지 역시 5분간 찌고 불을 끈 후 잠시 그대로 두어 부드럽게 익혀주세요. 모든 가지가 부드럽게 익었는지 확인합니다.
Step 4
한 김 식힌 가지를 손으로 먹기 좋게 길게 찢거나 썰어줍니다. 너무 뜨거울 때 만지면 뭉개질 수 있으니 살짝 식힌 후 작업하는 것이 좋습니다. 채 썬 양파와 썰어둔 대파도 함께 준비합니다.
Step 5
넓은 볼에 준비한 가지와 채 썬 양파, 대파를 넣고 분량의 진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어주세요. 모든 양념이 골고루 배도록 살살 버무려줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤한 가지무침 완성입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
