매콤달콤 밥도둑 양념게장

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1년 ago

최고의 맛! 황금 레시피 양념게장 완벽 정복

많은 분들이 제가 만든 양념게장에 ‘쌍엄지 척!’을 외쳐주시기에, 이번에는 자신 있게 ‘황금 레시피’로 소개해 드릴게요. 입맛 없을 때 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매콤달콤한 양념게장, 지금 바로 시작합니다!

먼저, 양념게장용으로 손질된 냉동 꽃게 680g(약 1.5파운드)을 준비해 주세요. 냉동된 상태 그대로 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 몸통을 잘라줍니다. 집게발 부분은 양념이 잘 스며들도록 껍질을 살짝 으깨주세요.

꽃게가 냉동 상태일 때, 진간장 10큰술과 맛술 2큰술을 넣고 골고루 버무려주세요. 이렇게 밑간한 꽃게는 랩을 씌워 냉장실에서 30분간 재워둡니다. (TIP: 냉동 상태에서 밑간을 하면 게살이 단단해져 부서지지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

밑간이 잘 밴 꽃게에 양념 재료를 모두 넣어주세요. 고운 고춧가루 5큰술, 액젓 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2 작은술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고, 게가 부서지지 않도록 살살 버무리면서 양념이 골고루 묻도록 합니다.

양념이 거의 다 버무려졌다면, 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 넣습니다. 그리고 대파 2대는 얇게 채 썰어 넣고, 취향에 따라 청양고추나 홍고추를 송송 썰어 넣어주면 더욱 먹음직스럽고 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.

이대로도 맛있지만, 좀 더 자극적인 맛을 원하신다면 간을 보면서 조절해 주세요. 짠맛을 더하고 싶다면 액젓을, 단맛을 더하고 싶다면 설탕이나 올리고당을 약간씩 추가하여 입맛에 딱 맞는 완벽한 양념을 만들어 보세요.

매콤, 달콤, 짭쪼름한 양념과 담백하고 신선한 게살의 조화가 일품인 ‘밥도둑’ 양념게장 완성입니다! 냉동 상태에서 밑간 후 30분 냉장 숙성시키고, 양념에 버무리는 이 과정이 바로 제가 자신 있게 선보이는 ‘황금 레시피’랍니다. 맛있게 즐기세요!