매콤달콤 맛있는 오징어볶음 황금 레시피
입맛 돋우는 최고의 오징어볶음 레시피와 신선한 오징어 손질 완벽 가이드
집에서도 전문점처럼! 촉촉하고 야들야들한, 물기 없이 맛있는 오징어볶음을 만드는 비법을 공개합니다. 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 신선한 오징어 4마리
- 대파 3대 (큼직한 것)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
조리 방법
Step 1
오징어볶음의 맛을 살리는 중요한 팁! 바로 대파를 넉넉히 사용하는 거예요. 파의 달큰한 향이 오징어의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해준답니다. 대파 3대는 길게 어슷 썰어 준비해주세요.
Step 2
신선한 오징어는 껍질을 벗겨내고, 몸통에 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 준비합니다. 이때 칼집은 격자무늬로 넣어주면 익혔을 때 보기에도 예쁘고 식감도 좋아져요. 물기가 나오지 않도록 키친타월로 살짝 눌러 제거해주세요.
Step 3
오징어 몸통을 썰 때, 세로 방향으로 썰면 익히면서 오그라들어 말리는 모양이 되고, 가로 방향으로 썰면 좀 더 길쭉하게 펴지는 모양이 됩니다. 취향에 따라 썰어주세요. 여기서는 익으면 말리는 모양을 위해 세로로 썰어보겠습니다.
Step 4
오징어 다리도 먹기 좋게 손질해 줄게요. 굵은 다리 부분은 칼집을 살짝 넣어주면 양념이 잘 스며들어 더욱 맛있답니다. 너무 얇은 다리는 그대로 사용해도 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비한 어슷 썬 대파를 먼저 넣어 중약불에서 달큰한 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 대파가 투명해지기 시작하면, 역시 어슷 썬 양파(1/2개 분량)와 청양고추(1개)를 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다. 마지막으로 홍고추(1개)와 청고추(1개)를 넣어 색감을 더한 후, 손질해 둔 오징어(4마리)를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 센 불에서 단시간에 볶아야 오징어가 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 6
이제 맛있는 양념을 넣을 차례입니다. 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 그리고 소금 1작은술을 모두 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 계속 저어주면서 오징어가 완전히 익을 때까지만 볶아주시면 됩니다. 너무 오래 익히면 오징어가 딱딱해지니 주의하세요. 완성된 오징어볶음은 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있답니다!
