매콤달콤! 맛있는 오징어덮밥 황금 레시피

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2년 ago

입맛 없을 때 최고! 푸짐하고 든든한 오징어덮밥 한 그릇

집에서도 식당처럼 맛있는 오징어덮밥을 만들 수 있는 비법을 알려드릴게요. 여러 가지 방법이 있지만, 이 레시피대로 따라 하면 더욱 풍성하고 맛있는 오징어덮밥을 완성하실 수 있답니다.

먼저 오징어는 깨끗하게 손질하여 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 폭)로 썰어주세요. 오징어 다리가 있다면 함께 넣어도 맛있습니다. 양파, 당근, 파프리카, 애호박도 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어주세요.

달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 양념 (1단계) 재료인 고춧가루, 고추장, 다진 마늘을 넣고 약한 불에서 타지 않도록 주의하며 빠르게 볶아 향을 내주세요. 이렇게 양념을 먼저 볶으면 매콤한 풍미가 훨씬 깊어진답니다.

양념이 볶아지면 손질해 둔 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 너무 오래 익으면 질겨지니, 색깔이 하얗게 변하기 시작할 때까지만 재빨리 볶아주시는 것이 좋습니다.

오징어가 어느 정도 익었으면, 양념 (2단계) 재료인 맛간장, 매실액, 생강청 (선택 사항), 맛술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요.

이제 준비해 둔 양파, 애호박, 당근, 파프리카를 넣고 센 불에서 모든 재료가 아삭한 식감을 유지할 정도로만 빠르게 볶아줍니다. 채소의 숨이 너무 죽지 않도록 볶는 시간을 조절해주세요.

마지막으로 어슷 썬 대파와 채 썬 깻잎을 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아준 뒤, 불을 꺼주세요. 깻잎의 향긋함이 살아있도록 너무 오래 익히지 않는 것이 중요해요.

불을 끈 상태에서 참기름 1작은술과 깨소금을 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 만약 단맛을 더하고 싶다면, 이때 취향에 따라 올리고당을 약간 추가해주셔도 좋습니다. (기본 레시피에는 설탕이 들어가지 않았어요.)

따뜻한 밥을 그릇에 넉넉히 담고, 그 위에 먹음직스럽게 볶아진 오징어 채소볶음을 푸짐하게 올려주면 맛있는 오징어덮밥 완성입니다!