매콤달콤 돼지고기 두부김치
술안주로 최고! 백종원표 돼지고기 두부김치 레시피
입맛 없을 때, 술 한잔 생각날 때 딱! 생각보다 훨씬 간단하면서도 맛있는 백종원 님의 돼지고기 두부김치 레시피를 소개합니다. (제가 먹을 양을 조금 늘렸어요! 😉)
주재료
- 두부 1모
- 잘 익은 김치 1컵 (국물 포함)
- 물 1/2컵
- 돼지고기 삼겹살 160g
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 대파 1/4개
조리 방법
Step 1
먼저, 잘 익은 김치 1컵 분량을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 김치 국물도 함께 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
팬에 돼지고기 삼겹살 160g을 올리고, 기름이 충분히 나와 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 고기에서 기름이 잘 나오도록 중불에서 천천히 구워주는 것이 좋습니다.
Step 3
삼겹살이 거의 익어 노릇해졌다면, 황설탕 1/2 작은술을 넣고 팬에 살짝 눌러가며 끓여주세요. 설탕이 고기에 코팅되어 감칠맛을 더해줍니다.
Step 4
이제 양념을 더할 차례입니다. 물 1/2컵, 진간장 3 작은술, 굵은 고춧가루 1.5 작은술, 다진 마늘 1 작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요.
Step 5
썰어둔 김치를 넣고 센 불에서 김치가 익을 때까지 약 3-4분간 빠르게 볶아주세요. 김치가 팬에 들러붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.
Step 6
양파 1/4개, 청양고추 1개, 홍고추 1개는 씨를 제거하고 비슷한 크기로 얇게 썰어줍니다. 대파 1/4개도 어슷하게 썰어 준비해주세요.
Step 7
볶아지고 있는 김치에 준비한 양파, 고추, 대파를 모두 넣고 모든 재료가 부드러워질 때까지 약 2-3분간 더 볶아주세요.
Step 8
이제 두부를 익힐 차례입니다. 두부는 잘라서 익히면 부서지기 쉬우니, 통째로 냄비나 넓은 팬에 넣고 김치볶음과 함께 약 3분간 끓여주세요. 이렇게 하면 두부가 부서지지 않고 속까지 따뜻하게 익힐 수 있습니다.
Step 9
김치볶음의 수분이 적당히 졸아들고 재료들이 잘 어우러졌다면, 불을 끄기 직전에 참기름 2 작은술을 두르고 가볍게 섞어주세요. 불을 끈 후 마지막에 참기름을 넣어야 고소한 향이 날아가지 않아요.
Step 10
익힌 두부를 먹기 좋은 크기(보통 4등분 또는 6등분)로 잘라주세요.
Step 11
완성된 돼지고기 두부김치를 접시에 보기 좋게 담고, 마지막으로 깨소금 1/2 작은술을 솔솔 뿌려주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다! 소주 한 잔과 함께 즐겨보세요~
