매콤달콤 꽈리고추 가지볶음
물컹함 NO! 밥도둑 꽈리고추 가지볶음 레시피
아이들도 좋아하는 물컹하지 않고 맛있는 꽈리고추 가지볶음! 매콤달콤한 양념으로 밥반찬으로 최고예요.
주재료
- 가지 3개
- 꽈리고추 1줌 (약 10-12개)
- 홍고추 1개
- 대파 1/2대
볶음용
- 식용유 2큰술
- 식용유 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 가지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼭지를 제거한 뒤, 0.5cm 두께로 빙 둘러가며 깎듯이 썰어주시면 더욱 좋습니다. (또는 1cm 두께로 어슷썰기 해주세요.) 이렇게 썰면 가지의 물컹한 식감을 줄이고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 2-3cm 길이로 가위집을 내주세요. 홍고추는 반 갈라 씨를 깨끗이 제거한 후, 얇게 어슷썰기 해주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 3
작은 볼에 진간장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 단맛과 감칠맛이 잘 어우러져야 볶음의 풍미가 살아납니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고 준비한 가지를 넣어주세요. 중불에서 가지가 노릇하고 살짝 쫄깃해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 가지를 미리 볶아주면 물기가 생기는 것을 방지하고 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
가지가 노릇하게 볶아지면, 꽈리고추를 함께 넣고 볶아주세요. 꽈리고추의 숨이 살짝 죽으면 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 가지와 꽈리고추에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 약불로 줄여 천천히 졸여주세요.
Step 6
양념이 자작하게 졸아들어 가지와 꽈리고추에 윤기가 돌기 시작하면, 썰어둔 홍고추와 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 마지막으로 통깨와 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 완성됩니다. 맛있는 꽈리고추 가지볶음을 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
