매콤달콤 고추 다짐 반찬
찜기로 5분 완성! 초간단 고추 다짐 밑반찬 (바이타믹스 활용법)
다양한 고추 다짐 레시피가 있지만, 지인에게 배운 이 방법이 정말 간단하고 맛있어서 강력 추천해요. 밥도둑 밑반찬으로 딱이랍니다!
고추 다짐 재료
- 고추 300g (청양고추, 꽈리고추 등 취향껏 선택)
- 다진 마늘 3큰술
- 액젓 12큰술 (멸치 액젓, 까나리 액젓 등 사용 가능)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 고추를 찜기에 넣고 김이 오르면 5분 정도만 짧게 쪄주세요. 이렇게 하면 고추의 물기가 과하게 생기는 것을 막아주고, 볶는 과정을 생략할 수 있어 정말 간편해요.
Step 2
찜 과정에서 고추가 너무 물러지지 않도록 주의해주세요. 색깔이 선명한 초록색을 유지할 정도로만 살짝 쪄주는 것이 좋습니다. (Tip: 찜 시간을 조금 줄이면 더 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
Step 3
찜기에 찐 고추를 바이타믹스(또는 푸드 프로세서)에 넣습니다. 원하는 굵기에 따라 4~5단 정도로 속도를 조절하며 다져주세요. 곱게 다지거나 약간 씹는 맛이 있도록 거칠게 다져도 좋습니다. (Tip: 칼로 일일이 다지는 수고로움 없이 간편하게 완성할 수 있어요.)
Step 4
잘게 다진 고추에 다진 마늘 3큰술과 액젓 12큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다. 마늘과 액젓의 양은 기호에 맞게 조절하여 간을 맞춰주세요.
Step 5
아주 간단하게 맛있는 고추 다짐 밑반찬이 완성되었습니다! 밥반찬으로, 혹은 비빔밥 재료로 활용하면 정말 맛있게 즐길 수 있습니다. 넉넉히 만들어두면 두고두고 먹기 좋아요.
