매콤달콤 고추참치
입맛 없을 때 최고! 누구나 좋아하는 홈메이드 고추참치 레시피
참치캔 기름을 쏙 빼고 아삭한 채소와 매콤달콤한 양념으로 볶아낸 고추참치! 따뜻한 밥에 슥슥 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없어요. 아이들 도시락 반찬이나 간단한 한 끼 식사로도 안성맞춤이랍니다. 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 고추참치를 만들어 보세요!
주재료
- 참치캔 작은 것 2캔
- 양파 1개
- 피망 1/2개
- 당근 1/2개
- 올리브 오일 1큰술
참치 볶을 때
- 멸치 액젓 1/2큰술
- 후춧가루 약간
고추참치 양념
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 2큰술
- 맛술 2큰술
- 멸치 액젓 1/2큰술
- 후춧가루 약간
고추참치 양념
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 2큰술
- 맛술 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 고추참치의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장을 듬뿍 떠서 담고, 고춧가루, 다진 마늘, 간장 2큰술, 맛술 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어 준비해 주세요. 달콤하고 매콤한 맛의 조화가 중요하답니다.
Step 2
다음은 채소 손질입니다. 양파, 당근, 피망은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 최대한 작게 다져주세요. 채소를 작게 다져야 참치와 잘 어우러지고 식감도 좋아져요.
Step 3
참치캔은 체에 밭쳐 기름을 최대한 빼주는 것이 중요해요. 손으로 꾹꾹 눌러 기름과 수분을 짜내면 참치가 더욱 포슬포슬하게 볶아져요. 이 과정을 꼼꼼히 해주셔야 느끼함 없이 맛있는 고추참치를 만들 수 있습니다.
Step 4
기름을 뺀 참치를 프라이팬에 넣습니다.
Step 5
참치 위에 멸치 액젓 1/2큰술과 후춧가루를 10바퀴 정도 뿌려주세요. 중불과 약불 사이에서 참치의 수분이 날아갈 때까지 약 3~4분간 볶아주세요. 이렇게 볶으면 참치캔 참치라고는 믿기지 않을 정도로 고슬고슬하고 맛있는 식감이 살아나요.
Step 6
볶은 참치는 잠시 접시에 덜어 식혀주세요. 이제 채소를 볶고 양념을 더하면 맛있는 고추참치가 완성됩니다.
Step 7
참치를 볶았던 팬을 키친타월로 가볍게 닦아낸 후, 올리브 오일 1큰술을 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. 양파의 단맛이 충분히 우러나도록 볶는 것이 중요해요.
Step 8
양파가 투명해지면 다진 당근과 피망을 넣고 중불에서 약 3분간 더 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽으면서 아삭한 식감이 살아있도록 볶아주세요.
Step 9
채소가 투명하게 잘 볶아졌으면, 아까 덜어두었던 볶은 참치와 준비해둔 고추장 양념을 모두 넣습니다.
Step 10
약불로 줄이고, 참치와 채소, 양념이 골고루 잘 섞이도록 주걱으로 2분 정도 뒤적거리며 볶아주세요. 양념이 참치에 충분히 배어들면 매콤달콤한 홈메이드 고추참치 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 드세요.
