매콤달콤 고추장 시금치 무침 레시피
제철 시금치로 만드는 맛있는 고추장 양념 시금치 무침
가장 맛있는 제철 시금치로 입맛 돋우는 고추장 시금치 무침을 만들어 보세요! 기본 나물 무침과는 또 다른 매콤달콤한 맛이 일품입니다. 간단하지만 정성 가득한 레시피로 맛있는 반찬을 완성할 수 있어요. ^
주재료
- 신선한 시금치 250g
- 매콤한 고추장 1큰술
- 감칠맛 나는 진간장 1큰술
- 달콤한 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술 (듬뿍)
- 고소한 들기름 1큰술
- 향긋한 들깻가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 시금치의 흙을 깨끗하게 씻어내고, 시금치 밑동의 붉은 부분을 살짝만 잘라냅니다. 시금치의 크기가 크거나 뿌리가 억센 경우, 십자로 칼집을 내어주면 양념이 잘 배고 부드럽게 즐길 수 있습니다. 또한, 줄기가 억센 부분은 조금 더 작게 썰어주시는 것이 좋습니다. 이렇게 손질하면 더욱 맛있는 시금치 나물을 드실 수 있습니다.
Step 2
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르며 거품이 생기기 시작하면 불을 잠시 꺼줍니다. 이 과정은 시금치가 너무 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지하도록 돕습니다.
Step 3
손질해 둔 시금치를 끓는 물에 넣어줍니다. 시금치처럼 잎이 얇은 채소는 아주 잠깐만 데쳐야 합니다. 물을 끈 상태에서 약 4초 정도만 기다렸다가 건져내면, 시금치의 아삭한 식감과 달큰한 맛을 최대한 살린 맛있는 반찬을 만들 수 있습니다.
Step 4
시금치를 데칠 때, 국자나 젓가락을 이용해 가볍게 뒤집어 주면 모든 부분이 골고루 데쳐져 더욱 균일하게 익힐 수 있습니다. 이렇게 하면 시금치의 숨이 알맞게 죽으면서 부드러워집니다.
Step 5
데친 시금치를 곧바로 찬물에 담가 열기를 식혀줍니다. 찬물에서 시금치를 건져내어 손으로 물기를 꽉 짜줍니다. 너무 세게 짜면 시금치의 맛이 빠져나갈 수 있으니 적당한 힘으로 짜주세요.
Step 6
볼에 물기를 짠 시금치를 담고 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 그리고 들깻가루 1큰술을 모두 준비합니다.
Step 7
손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 시금치에 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 이렇게 완성된 매콤달콤한 고추장 시금치 무침은 밥반찬으로 정말 맛있습니다.
Step 8
만약 매콤한 맛보다는 기본적인 시금치 나물 무침을 원하시면, 양념 재료를 다르게 준비할 수 있습니다. 맛소금을 살짝 뿌리고, 들기름 1큰술과 들깻가루 1큰술을 넣어 조물조물 무쳐주면 깔끔하고 담백한 기본 시금치 나물 무침이 완성됩니다.
