매콤달콤 고추장 멸치볶음 레시피

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3개월 ago

매콤달콤 맛있는 고추장 멸치볶음 만들기

늘 간장으로 볶아 먹던 멸치볶음에 질렸다면, 오늘 소개해 드릴 매콤달콤한 고추장 멸치볶음을 시도해보세요! 밥도둑 반찬으로 최고랍니다.

먼저 볶음용 멸치를 준비합니다. 멸치를 체에 밭쳐 가볍게 흔들어주면 잔가루가 떨어져 더욱 깔끔하게 요리할 수 있어요. 멸치를 팬에 한번 볶아서 수분을 날려주면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있지만, 귀찮으시다면 잔가루만 털어내고 바로 볶아도 괜찮습니다.

볼에 매콤달콤 양념장 재료인 고추장, 진간장, 요리당, 생강술, 식용유를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 모든 재료가 뭉치지 않도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다.

달궈진 팬에 만들어둔 양념장을 붓고 중불에서 가장자리가 보글보글 끓어오를 때까지 살짝 끓여주세요. 이렇게 양념을 한번 끓여주면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

양념장이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 너무 센 불에서는 양념이 탈 수 있으니 주의해야 합니다. 이제 준비해둔 멸치를 약불로 줄인 양념장 위로 넣어줍니다.

멸치를 넣은 후에는 양념이 멸치에 골고루 잘 배도록 주걱이나 숟가락을 이용해 살살 섞어주세요. 멸치가 부서지지 않도록 부드럽게 볶는 것이 좋습니다.

멸치와 양념이 고루 섞이고 윤기가 돌기 시작하면 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 고추장 멸치볶음이 완성입니다! 뜨끈한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.