매콤달콤 고추장 감자조림
초간단 매콤달콤 고추장 감자조림 레시피
밥도둑이 따로 없는 매콤달콤한 고추장 감자조림을 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 짭조름하면서도 살짝 매콤한 맛이 입맛을 돋우는 매력적인 반찬입니다. 밥반찬으로도 좋고, 간식처럼 즐기기에도 손색없는 국민 밑반찬, 고추장 감자조림을 함께 만들어볼까요?
주재료
- 감자 5개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (큰 사이즈)
- 대파 1/2개
양념 재료
- 고추장 1.5 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 또는 조림간장 4 큰술
- 올리고당 3 큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1 작은술 (선택 사항, 단맛을 더하고 싶을 때)
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 작은술
- 통깨 1 큰술
- 해바라기유 또는 식용유 2 큰술
- 고추장 1.5 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 또는 조림간장 4 큰술
- 올리고당 3 큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1 작은술 (선택 사항, 단맛을 더하고 싶을 때)
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 작은술
- 통깨 1 큰술
- 해바라기유 또는 식용유 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 깨끗하게 껍질을 벗기고, 한 입 크기인 깍둑 모양으로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 조리 중에 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
깍둑썰기 한 감자는 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거해 줍니다. 이렇게 하면 조림 요리 시 감자가 덜 뭉개지고 깔끔한 식감을 유지할 수 있습니다. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 3
양파도 감자와 비슷한 크기의 깍둑 모양으로 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 조림의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1.5 큰술, 고춧가루 1 큰술, 조림간장 4 큰술, 올리고당 3 큰술, 그리고 다진 마늘 1 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 저는 개인적으로 단맛을 좋아해서 설탕 1 작은술을 추가했습니다. 취향에 따라 단맛의 양은 조절하시면 됩니다.
Step 5
달궈진 팬에 해바라기유 2 큰술을 두르고, 송송 썬 대파를 넣어 약 1분간 중약불에서 볶아 향긋한 파기름을 내줍니다. 파기름은 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 6
파기름이 완성되면 물기를 제거한 감자를 넣고 센 불에서 5~7분간 볶아주세요. 감자가 기름에 코팅되면서 표면이 살짝 투명해질 때까지 볶으면, 조림 과정에서 감자가 부서지는 것을 방지하고 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
감자가 어느 정도 익었다면, 썰어둔 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지만 살짝 볶아줍니다. 이때 너무 오래 볶지 않도록 주의해주세요.
Step 8
준비해둔 양념장을 모두 넣고, 양념장을 만들었던 그릇에 물 100ml를 부어 남은 양념까지 깨끗하게 헹궈 넣어줍니다. 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 한번 섞어준 뒤, 불을 중약불로 줄여주세요.
Step 9
중약불에서 감자가 살짝 익어 아삭함이 느껴질 정도로만 약 5분간 조려줍니다. 이때 너무 푹 익히지 않는 것이 중요합니다.
Step 10
감자가 원하는 식감의 70% 정도 익었다면, 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5분간 더 익혀줍니다. 중간에 한 번 정도 재료를 살짝 섞어 양념이 골고루 배도록 한 후, 다시 뚜껑을 덮어 불을 꺼주세요. 그대로 1~3분 정도 뜸을 들여주면 감자에 양념이 촉촉하게 스며듭니다.
Step 11
마지막으로 뚜껑을 열고 참기름 1 작은술과 통깨 1 큰술을 뿌려 살살 섞어주면 맛있는 고추장 감자조림 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.
