매콤달콤 고갈비 만들기
집에서 즐기는 맛있는 고등어구이: 매콤달콤 고갈비 레시피 (쉬운 밥반찬)
남녀노소 누구나 좋아하는 고등어구이를 특별하게 즐길 수 있는 ‘고갈비’ 레시피를 소개합니다. 아이들을 위한 달콤한 간장 고갈비와 어른들을 위한 매콤한 고추장 고갈비를 취향에 따라 만들어 보세요. 간단하면서도 훌륭한 밥반찬이 되어 줄 거예요. 고갈비 만드는 법, 지금 바로 알려드릴게요!
주재료
- 생물 고등어 2쪽
- 올리브유 약간 (굽기용)
조리 방법
Step 1
신선한 생물 고등어를 준비합니다. 마트에서 손질된 고등어를 구매했다면, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 혹시 지느러미가 남아있다면, 조리용 가위로 깔끔하게 잘라내면 모양이 예쁘게 잡힌답니다.
Step 2
프라이팬에 종이 포일을 깔고 올리브유를 살짝 둘러주세요. 이렇게 하면 고등어가 팬에 눌어붙지 않고 더욱 맛있게 구울 수 있습니다. 준비된 고등어를 종이 포일 위에 올려주세요.
Step 3
고등어는 처음에는 배 쪽부터 구워주세요. 중약불에서 천천히 익히다가, 등 쪽으로 뒤집어 구울 때 모양이 수축되는 현상이 나타날 수 있습니다. 이때 바로 누르면 고등어가 부서질 수 있으니 조심하세요! 우선 배 쪽으로 다시 한번 뒤집어 모양을 잡아준 후, 등 쪽으로 다시 뒤집어 앞뒤로 노릇하고 맛있게 익혀주시면 됩니다. 껍질이 바삭하게 익도록 신경 써주세요.
Step 4
이제 맛있는 고갈비 양념을 만들 차례입니다. 간장 고갈비를 위해 진간장 2큰술, 물엿 2큰술, 참깨 1큰술을 섞어주세요. 매콤한 고추장 고갈비를 원하시면, 고추장 1큰술에 물 1큰술을 섞어주세요. 완성된 양념을 구워진 고등어의 앞뒤로 골고루 발라주세요. 양념이 타지 않도록 살짝만 더 익혀주면 양념 맛이 고등어에 배어들어 훨씬 맛있답니다. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요.
Step 5
고갈비는 바로 드셔도 맛있지만, 개인적으로는 다음 날 아침에 살짝 데워 먹으면 더욱 촉촉하고 부드러운 맛을 즐길 수 있었습니다. 여러분도 고등어의 새로운 변신, 고갈비의 매력에 빠져보세요! 든든하고 맛있는 식사가 될 거예요. 모두 편안한 밤 보내세요!
