매콤달콤 감칠맛 폭발! 돼지고기 감자짜글이
별다른 반찬 없이도 밥 한 그릇 뚝딱! 매콤달콤 돼지고기 감자짜글이 레시피
양념이 쏙 배어 포슬포슬하게 익은 감자와 쫄깃한 돼지고기가 환상의 궁합을 자랑하는 매콤달콤한 감자짜글이입니다. 얼큰한 국물과 풍부한 맛으로 밥도둑이 따로 없답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 조리법으로 근사한 밥상 차림을 완성해보세요.
주재료
- 돼지 앞다리살 400g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 감자 3개 (중간 크기, 껍질 벗기고 한 입 크기로 썰기)
- 양파 1/2개 (큼직하게 네모썰기)
- 대파 1대 (흰 부분은 어슷썰기, 초록 부분은 마지막에 장식용으로 어슷썰기)
- 청양고추 2개 (어슷썰기)
조리 방법
Step 1
돼지 앞다리살 400g을 볼에 담고, 간장 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 청주 3큰술, 고춧가루 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 모두 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이 과정에서 양념이 고기에 잘 배도록 충분히 버무려 주세요.
Step 2
달궈진 냄비에 식용유 1큰술을 두르고, 큼직하게 네모로 썬 양파 1/2개를 넣고 중간 불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 냅니다. 여기에 어슷하게 썬 대파의 흰 부분을 넣고 살짝 더 볶아줍니다.
Step 3
껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰어둔 감자 3개를 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 최대한 제거한 후 냄비에 넣어줍니다. 감자를 먼저 볶아주면 겉이 살짝 익으면서 양념이 잘 스며들 준비를 합니다.
Step 4
감자와 양파, 대파를 함께 볶아줍니다. 감자 겉면이 살짝 투명해지면서 익기 시작할 때까지 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정이 감자를 더욱 포슬포슬하게 만들어 줍니다.
Step 5
밑간해둔 양념 돼지고기를 냄비에 모두 넣고, 고기가 뭉치지 않도록 풀어주면서 감자와 함께 볶아줍니다. 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주면 됩니다.
Step 6
고기가 충분히 익었으면, 물 3컵을 부어줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 구수해지고 감칠맛이 좋아집니다.
Step 7
강한 불에서 국물이 전체적으로 팔팔 끓어오를 때까지 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 불을 중불과 약불 사이로 줄여, 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로 감자와 고기에 양념이 충분히 배도록 뭉근하게 끓여줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더 맛있습니다. 약 10~15분 정도 끓여주세요.
Step 8
국물이 자작해지고 모든 재료에 양념이 잘 배었으면, 마지막으로 어슷 썰어둔 대파의 초록 부분과 청양고추 2개를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 청양고추의 칼칼함이 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다. 취향에 따라 버섯 등을 추가해도 좋습니다.
