매콤달콤 감칠맛 가득! 돼지고기 듬뿍 고추장 짜글이
초간단 캠핑 요리 베스트! 편스토랑 장민호 레시피, 삼겹살과 감자로 만드는 얼큰한 고추장 짜글이 (feat. 밥도둑, 술안주)
돼지고기 삼겹살과 부드러운 감자가 듬뿍 들어간 고추장 짜글이는 메인 찌개로도 손색없고, 저녁 술안주로도 최고랍니다! 입맛 돋우는 매콤달콤한 양념이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만들어요.
주재료
- 돼지고기 삼겹살 200g
- 양파 1개
- 애호박 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 감자 (작은 사이즈) 2개
돼지고기 밑간
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
환상의 양념장
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2큰술 (듬뿍)
- 간장 2큰술 (홍게맛 간장 사용 시 풍미 UP!)
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
환상의 양념장
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2큰술 (듬뿍)
- 간장 2큰술 (홍게맛 간장 사용 시 풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 감자 2개는 껍질을 깨끗이 씻어낸 후, 한입 크기로 보기 좋게 썰어 준비해 주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 끓이는 동안 으스러지지 않아요.
Step 2
양파 1개는 껍질을 벗기고 곱게 채 썰어 주세요. 양파의 단맛이 짜글이를 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
애호박 1/2개는 깨끗이 씻어 반달 모양으로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 4
청양고추 1개는 씨를 제거하고 잘게 송송 썰어주시고, 대파 1/2대도 비슷한 크기로 썰어 준비해 주세요. 매콤한 맛과 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
삼겹살 200g은 먹기 좋은 크기로 가늘게 썰어줍니다. 그런 다음 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 10분 정도 재워두면 잡내도 제거되고 부드러워진답니다.
Step 6
이제 짜글이의 맛을 책임질 양념장을 만들 차례예요. 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 2큰술 (밥숟가락으로 듬뿍!), 그리고 간장 2큰술 (저는 홍게맛 간장을 사용했는데, 일반 간장도 괜찮아요)을 볼에 넣고 잘 섞어 준비해주세요. 양념이 고루 섞이도록 잘 저어주시는 것이 중요해요.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 밑간 해둔 삼겹살을 넣어 노릇하게 구워주세요. 고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 감자와 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 이어서 준비해둔 양념장을 넣고 약불로 줄여 타지 않도록 잘 볶아주세요. 채소와 고기에 양념이 골고루 배도록 볶는 것이 포인트랍니다.
Step 8
채소와 고기에 양념이 잘 볶아졌으면 물 300ml와 썰어둔 애호박을 넣고 끓여주세요. 국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주시면, 맛있는 고추장 짜글이 완성입니다! 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹거나, 소주 한잔 곁들이기 딱 좋은 메뉴예요.