매콤달콤 가지 덮밥
돼지고기 듬뿍! 매콤달콤 가지 덮밥 황금 레시피
평소 가지를 즐기지 않으셨던 분들도 ‘이건 꼭 먹어야 해!’라고 외치게 될 마성의 가지 덮밥 레시피를 공개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 가지 2개
- 양파 1/4개
- 대파 약간
- 홍고추 1/2개 (선택 사항)
- 냉동 다진 돼지고기 45g
- 물 800ml
돼지고기 밑간 양념
- 맛술 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 간장 1 큰술
덮밥 소스 양념
- 간장 1 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 약간
- 맛술 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 간장 1 큰술
덮밥 소스 양념
- 간장 1 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 냉장고에 있는 자투리 채소를 활용하시면 더욱 좋습니다.
Step 2
가지는 꼭지를 제거하고 1cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
Step 3
볼에 다진 돼지고기를 담고 맛술 1 큰술, 설탕 1 큰술, 후춧가루 약간을 넣어 조물조물 잘 섞어 밑간을 합니다. 마지막으로 간장 1 큰술을 넣어 마무리합니다.
Step 4
달궈진 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 가지를 넣어 튀기듯이 노릇하게 익혀줍니다. 가지 겉면이 살짝 쭈글해질 때까지 익혀주세요.
Step 5
잘 익은 가지는 기름망이나 키친타올을 깐 접시에 건져내어 기름기를 빼줍니다. 보기만 해도 군침이 도는 비주얼이죠?
Step 6
팬에 기름을 살짝 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 중약불에서 타지 않도록 볶아 향을 냅니다. (팁: 불 조절이 중요해요! 타면 쓴맛이 날 수 있어요.) 이 향긋한 냄새에 계란만 풀어 볶음밥을 만들어도 정말 맛있답니다.
Step 7
이어서 고춧가루를 약간 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 8
고춧가루와 마늘, 파가 어우러져 고추기름이 살짝 만들어집니다.
Step 9
밑간해둔 다진 돼지고기를 팬에 넣고 볶아줄 차례입니다.
Step 10
파와 고춧가루, 마늘 향이 배인 기름에 고기를 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.
Step 11
여기에 굴소스 2 큰술을 넣고 윤기 나게 볶아줍니다. (이때 간장 1 큰술, 설탕 1 큰술, 맛술 1 큰술도 함께 넣어주세요.)
Step 12
물 800ml (또는 400ml로 줄여도 좋아요)를 붓고 끓여줍니다. 전체 양을 봐가며 물 양을 조절해주세요.
Step 13
소스가 끓기 시작하면 미리 튀기듯이 익혀둔 가지와 썰어둔 홍고추를 넣습니다. 그리고 전분물로 걸쭉하게 농도를 맞춰줄 거예요.
Step 14
전분물은 사용하기 전에 꼭 다시 한번 잘 저어주세요. 뭉쳐있던 전분이 풀어지도록요. 끓고 있는 소스에 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주시면 됩니다.
Step 15
소스가 적당히 걸쭉해지면 채 썰어둔 양파를 넣고 살짝만 더 볶아줍니다. 양파가 아삭하게 살아있도록 익히는 것이 포인트입니다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요!
