맛있는 백순대볶음 황금 레시피
초간단 백순대볶음, 야채 듬뿍 넣어 푸짐하고 맛있게 만드는 비법
집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 백순대볶음 레시피를 소개합니다! 번거로운 과정 없이 모든 재료를 한 번에 넣고 볶아내면, 보기에도 예쁘고 맛도 깊은 백순대볶음이 완성됩니다. 기름기가 적고 재료 본연의 맛을 살리는 이 레시피로 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 한 끼를 만들어 보세요.
주재료
- 백순대 1팩
- 양배추 1/8통
- 넓적한 당면 1줌
- 떡국떡 1/2그릇 분량
- 신선한 깻잎 3묶음
- 대파 1줌
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 소금 1/5 작은술 (간 보면서 조절)
- 후추 약간
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 들깨가루 3 큰술
- 식용유 4 큰술
- 참기름 2 큰술
매콤달콤 양념장
- 고추장 3 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 들깨가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 다진 파 0.5 큰술
- 통깨 0.5 큰술
- 물 2 큰술
- 고추장 3 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 들깨가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 다진 파 0.5 큰술
- 통깨 0.5 큰술
- 물 2 큰술
조리 방법
Step 1
넓적한 당면은 요리 시작 전, 미지근한 물에 15-20분 정도 담가 부드럽게 불려주세요. 이렇게 하면 볶을 때 뭉치지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 2
신선한 깻잎은 깨끗하게 세척한 후 물기를 제거해주세요. 볶음용으로 사용할 깻잎은 채 썰어 준비하고, 나머지 반은 신선하게 그대로 두어 쌈 싸 먹을 때 활용하면 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
양배추는 큼직하게 썰어 찬물에 잠시 담가주세요. 이때 식초를 약간 넣어주면 소독 효과도 있고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 양배추는 넉넉히 넣어도 달큰한 맛이 더해져 맛있습니다.
Step 4
백순대는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 식감이 덜할 수 있으니, 약간 도톰하게 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 5
떡국떡은 찬물에 가볍게 헹궈 준비해주세요. 딱딱하게 굳어 있다면 찬물에 잠시 담가 말랑하게 만들어 주시면 좋습니다.
Step 6
분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 설탕, 들깨가루, 다진 마늘, 다진 파, 통깨, 물)를 모두 넣고 고루 섞어 미리 양념장을 만들어 둡니다. 이렇게 하면 요리 중에 양념을 찾거나 계량하는 번거로움을 줄일 수 있습니다.
Step 7
넓은 팬에 썰어둔 백순대, 큼직하게 썬 양배추, 떡국떡, 불린 당면, 송송 썬 대파, 그리고 얇게 썬 청양고추(매운맛을 좋아하시면)를 모두 넣어주세요.
Step 8
다진 마늘 반 큰술을 넣어 풍미를 더해주세요.
Step 9
고소한 맛을 더해줄 들깨가루 세 큰술을 듬뿍 넣어주세요. 백순대볶음의 핵심 재료입니다.
Step 10
식용유 4 큰술과 참기름 2 큰술을 팬 가장자리에 둘러주세요. 참기름은 마지막에 살짝 더해 고소함을 살리는 것도 좋습니다.
Step 11
소금은 1/5 작은술 정도만 먼저 넣고, 볶으면서 간을 보시고 취향에 따라 조금씩 추가해주세요. 순대에 이미 간이 되어 있을 수 있습니다.
Step 12
마지막으로 후추를 톡톡 뿌려 잡내를 제거하고 풍미를 더합니다.
Step 13
이제 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 맛있게 볶아주기 시작합니다. 중불에서 볶아주시면 좋습니다.
Step 14
볶는 동안 들깨가루와 다른 재료들이 서로 잘 섞이도록 저어주세요. 만약 당면이 뭉쳐 있다면, 가위로 먹기 좋게 잘라주시면 더욱 편리합니다.
Step 15
채소들이 숨이 죽고 모든 재료가 부드럽게 익었으면, 마지막 단계로 채 썬 깻잎을 팬 위에 올려주세요.
Step 16
깻잎의 향긋한 향이 살아나도록 살짝만 섞어주세요. 너무 오래 볶으면 깻잎이 질겨지고 향이 날아갈 수 있습니다.
Step 17
깻잎의 숨이 살짝 죽으면 바로 불을 꺼주세요. 이제 맛있는 백순대볶음을 즐길 준비가 되었습니다. 신선한 깻잎에 싸서 드시면 더욱 맛있습니다!
